Ricetta rotolo con prosciutto ed emmental, in salsa all'aceto di pomodoro

Buongiorno e buon giovedì, riprendo con un nuovo post, anche se il pensiero va sempre alle popolazioni colpite dal terremoto, ma dobbiamo andare avanti e ripartire, quindi come sempre vi propongo una mia ricetta, oggi un secondo, ulteriore esperimento, non avevo mai utilizzato l'aceto di pomodoro, devo ammettere che mi impauriva il gusto che avrebbe dato, invece mi sono ricreduta al primo boccone, mi è piaciuto moltissimo, vi invito a provarlo, vi abbraccio e vi auguro una buona giornata, Fabiola.

Ingredienti:

• 350 Gr di tritato di maiale
• 3 fette di prosciutto
• 1 scalogno
• 100 Gr di emmental 
• 1 uovo
• Latte
• Sale
• Peperoncini
• Insaporitore per carni in umido e brasati Ariosto
• Una manciata di parmigiano
• 
  

per la salsetta:

• 1 scalogno
• 30 Gr di olio d'oliva 
• 2 cucchiai di aceto di pomodoro Mutti
• Brodo vegetale
• Vino bianco
• Acqua
• 1 cucchiaio di maizena

*procedimento con il bimby

In una ciotola unite, il tritato, l'uovo, sale, latte, parmigiano, peperoncini, insaporitore amalgamate per bene, in un foglio da carta da forno, versare l'impasto e appiattirlo con le mani, formate un cerchio, disponete le fette di prosciutto, l'emmental tagliato a tocchetti e lo scalogno sminuzzato, arrotolarlo per bene e riponetelo nel varoma. Aggiungete nel boccale lo scalogno affettato e l’olio 3 minuti 100° vel 2. Versate il vino, l’acqua e il dado 3 min 100° vel 1. Posizionate il varoma sopra il boccale cuocete 25 minuti temperatura varoma vel 1. Terminata la cottura, trasferite il rotolo in un piatto da portata. Nel sugo rimasto unite l'aceto di pomodoro, e la maizena, cuocere la salsa 3 minuti temperatura varoma vel 3. Irrorate il rotolo con la salsa e servire.

* procedimento senza bimby

In una ciotola unite, il tritato, l'uovo, sale, latte, parmigiano, peperoncini, insaporitore amalgamate per bene, in un foglio da carta da forno, versare l'impasto e appiattirlo con le mani, formate un cerchio, disponete le fette di prosciutto, l'emmental tagliato a tocchetti e lo scalogno sminuzzato, arrotolarlo per bene e riponetelo  in una teglia da forno, cuocete a 200° per 25 minuti, avvolto nella carta da forno bagnata. Nel frattempo preparate la salsetta, in una padella, fate soffriggere lo scalogno nell'olio d'oliva, a parte preparate il brodo vegetale, unendo acqua ed il cucchiaio di brodo, mantenete caldo, appena lo scalogno è appassito aggiungete due mestoli di brodo e fate cuocere a fiamma bassa, quando la salsetta si è ristretta unite la maizena e l'aceto di pomodoro, mescolate per bene e spegnete la fiamma. Irrorate il rotolo con la salsetta, e servite.