Involtini aromatici

Buongiorno e buon mercoledì, trascorso bene il 1° Maggio? spero di si. Oggi vi propongo un secondo, la ricetta è stata realizzata con il bimby, ho preso spunto proprio dal sito, ho apportato delle modifiche, secondo i miei gusti, sono rimasta sorpresa dal gusto particolare che ha dato l'aceto balsamico nella salsetta, quindi se siete curiosi provate la mia proposta, vi abbraccio augurandovi una serena giornata, Fabiola.

Piatti e posate Villa d'este

Ingredienti:

• 4 fettine di fesa di vitello
• 4 fettine di bacon
• 25 Gr di burro
• 20 Gr olio di oliva Dante
• 50 Gr di vino bianco
• 1 porro
• 200 Gr di acqua
• 25 Gr di aceto balsamicodi modena I.G.P. Saclà
• 1 cucchiaino di maizena
• 1 cucchiaino di brodo vegetale
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 3 foglie di salvia
• Una manciata di parmigiano grattugiato
• Sale con origano Sikelia
• Insaporitore per carni in umido e brasati Ariosto

*procedimento con il bimby

Come prima cosa insaporite con l'insaporitore ed il sale la parte esterna degli involtini e disponeteli in una spianatoia. Con le lame in movimento a vel 5 inserite dal foro del coperchio il prezzemolo, la salvia; tritare pochi secondi. Aggiungere il burro morbido 30 sec vel 2. Spalmate le fettine di carne con il burro aromatizzato. Aggiungete una fettina di bacon ed una manciata di parmigiano. Arrotolate gli involtini e metteteli nel cestello. Aggiungete nel boccale il porro affettato e l’olio 3 minuti 100° vel 2. Versate il vino, l’acqua e il dado 3 min 100° vel 1. Inserite il cestello con gli involtini, cuocere: 25 minuti temperatura varoma vel 1. Terminata la cottura, trasferiteli in un piatto da portata . Nel sugo rimasto unite l'aceto balsamico, e la maizena, cuocere la salsa 3 minuti temperatura varoma vel 3. Irrorate gli involtini con la salsa e servire.

* procedimento senza bimby

Come prima cosa insaporite con l'insaporitore ed il sale la parte esterna degli involtini e disponeteli in una spianatoia. Nel mix unite il burro morbido e gli aromi, tritate. Spalmate le fettine di carne con il burro aromatizzato. Aggiungete una fettina di bacon ed una manciata di parmigiano. Arrotolate gli involtini e metteteli in una teglia da forno, cuocete a 200° per 20 minuti, coprendo con la stagnola. Nel frattempo preparate la salsetta, in una padella, fate soffriggere lo scalogno nell'olio d'oliva, a parte preparate il brodo vegetale, unendo acqua ed il cucchiaio di brodo, mantenete caldo, appena il porro è appassito aggiungete due mestoli di brodo e fate cuocere a fiamma bassa, quando la salsetta si è ristretta unite la maizena e l'aceto balsamico, mescolate per bene e spegnete la fiamma. Irrorate gli involtini con la salsetta, e servite.

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