Orecchiette salsiccia, funghi e melanzane

Buongiorno e buon giovedì, oggi vi propongo le orecchiette salsiccia, funghi e melanzane, una ricetta di un primo piatto davvero sfizioso, un mix di ingredienti che combinati insieme  danno un risultato ottimo. Nell'augurarvi una serena giornata vi lascio alla ricetta, baci, Fabiola.

Orecchiette salsiccia, funghi e melanzane

Ingredienti:

• 1 confezione di orecchiette 
• 1 caroti
• 1 cipolla scalogno
• 1 gambo di sedano
• 200 Gr di salsiccia
• Olio extravergine di oliva 
• 1 confezione di passata di pomodoro  
• Sale
• Peperoncino
• 350 Gr di funghi prataioli
• 1 melanzana nera
• Vino bianco
• Olio per friggere

Come prima cosa, tagliate la melanzana a tocchetti, lavatela, aggiungete il sale e mettete a scolare. A parte tritate la carota, il sedano e la cipolla, unite all'olio d'oliva e fate soffriggere in un tegame, ho usato Risolì, aggiungete la salsiccia privata del budello e mescolate schiacciando con un cucchiaio di legno, sfumate con il vino bianco, unite i funghi, precedentemente pulite e tagliati a fettine, fate rosolare per 5 minuti a fiamma un bassa, versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e peperoncino e cuocete, con il coperchio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo friggete in olio bollente le melanzane e mettetele da parte. Portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta, cuocete le orecchiette, a cottura, scolate e versatele nel condimento, fate insaporire per qualche minuto a fiamma vivace e servite, con le melanzane e qualche foglia di basilico.

Vi ricordo il mio giochino qui

ed il mio contest Passion Fruit