Ricetta biscotti al pistacchio con burro salato

Buongiorno lettori, mettetevi comodi perchè questo è un post un pò lungo, vi devo spiegare come è nata questa ricetta ed alla bellissima iniziativa a cui partecipo.

Allora, tutto ha inizio qualche settimana fa quando ricevo una mail dalle Fattorie Fiandino, in cui mi veniva spiegato che erano aperte le iscrizioni, solo 70, al concorso per la realizzazione di un libro dedicato al burro salato, tra i partecipanti solo 30 ricette verranno scelte ed entreranno a far parte del libro. La mia risposta è stata quella che non potevo partecipare in quanto io non collaboravo con loro, pensavo che la cosa fosse riservata a chi collabora, invece mi è stato spiegato che potevo partecipare lo stesso, a questo punto ho deciso di buttarmi in questa nuova avventura, anche perchè non conoscevo il burro salato, dalle mia parti è sconosciuto, la settimana scorsa mi sono arrivati i due panetti di burro salato, devo dire che è stata una bella scoperta, un prodotto di ottima qualità, il Burro salato 1889 è un burro particolare, ottenuto da panne riposate, composto solo da latte piemontese e sale proveniente dalle saline Culsani di Nubia (TP), morbido, cremoso e dal gusto particolare.

Sinceramente ero molto indecisa su che ricetta proporre, ma poi non ho potuto resistere alla tentazione di fare dei biscotti, ma non i soliti, infatti ho deciso di aggiungere il pistacchio per renderli anora più sfiziosi....ecco la ricetta.

Ingredienti:

150 Gr di farina00

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

80 Gr di burro salato 1889

60 Gr di zucchero

1/2 uovo

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di pasta di pistacchio

2 cucchiai di farina di pistacchio

Zucchero semolato

Lavorare con le fruste il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e l'uovo. Aggiungere il lievito, la farina ed il pizzico di sale setacciati, lavorare il composto per un paio di minuti, ed infine unire la pasta di pistacchio sciolta nel latte e la farina di pistacchio, amalgamere il tutto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre il panetto in frigo per almeno 3 ore. Fare i biscotti, utilizzando la sparabiscotti, disporli nella teglia ricoperta da carta da forno, infornare a 180° per 15 minuti. Sfornare lasciarli raffraddare e cospargere con lo zucchero semolato.

Con questa ricetta partecipo al contest L'oro verde di Sicilia