Ricetta rigatoni con pesto di rucola e speck

Buongiorno e buon venerdì. Chiudo la settimana con un primo, dopo una sfilza di dolci ed un secondo, dovevo pur chiudere con un piatto di pasta, quando penso al pesto, mi viene in mente l'estate, di solito li faccio in quel periodo, quando il basilico è fresco, ma visto che con queste temperature non se ne trova ho pensato di sostituirlo con la rucola, che io non amo molto come sapete, ma che nella pasta mi piace tanto, quindi ho abbinato rucola-speck, con l'aggiunta del pecorino romano. Spero che questa mia idea vi piaccia, vi lascio augurandovi un sereno fine settimana, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 Gr di rigatoni
• Rucola
• 120 Gr di speck a cubetti
• 2 spicchio d'aglio
• Olio d'oliva 
• Pecorino Romano
• Peperoncino
• Pinoli

Come prima cosa, lavate la rucola, trasferitela in un tritatutto ed unite,il pecorino grattugiato a scaglie, pinoli, aglio ed il peperoncino, frullate, finchè non avete ottenuto una pesto cremoso. A parte portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo in una tegame, ho usato Risolì, fate soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio d'oliva, appena è imbiondito, unite lo speck a cubetti, fate rosolare a fiamma dolce per 5 minuti, unite il pesto di rucola, amalgamate, spegnete la fiamma e mettete da parte. Cuocete la pasta, scolatela al dente, versatela nel condimento, saltate per un paio di minuti e servite con scaglie di pecorino romano.