Ricetta macarons

Buongiorno!!! Eccomi finalmente con una ricetta, dopo i vari post del contest. Questo è un post particolare, per me, con i protagonisti della mia ricetta, i macarons, avevo una partita aperta, 3-0 per loro, si lo ammetto ci ho provato ben 3 volte a farli da me, ma hanno sempre vinto loro e con grande successo, grazie alla Pavoni, che mi ha inviato il mix per macarons, sono riuscita a farli per bene, ho sempre usato la loro crema areabile, questa volta al caffè, risultato ottimo, veloce e molto soddisfacente. Vi lascio alla ricetta, augurandovi una serena giornata, bacio Fabiola.

Cocottina Greengate

Ingredienti

• 280 Gr di Mix macarons giallo
• 280 Gr di Mix macarons arancio
• 100 Gr di acqua ad 80°C, (50 Gr per ciascun mix)
• Crema areabile al caffè 
• Acqua

Inserire in una planetaria, io ho usato il bimby, il mix per macarons, azionare le lame ed unire a filo l'acqua calda, aumentare la velocità a 4 per 2 minuti, appena ottenete un composto omogeneo, mettetelo nel sac a poche ed utilizzando questo tappetino, formate i macarons, fate riposare per 60 minuti, finchè non si sia formata una patina su ogni macarons, infornate a 150° per 12 minuti, appena sono cotti fateli raffreddare e staccateli dal tappetino, nel frattempo in una ciotola unite la crema al caffè ed pochissima acqua, visto le temperature ho preferito lasciarla più dura, amalgamate per bene finchè non diventa cremosa, con una sac a poche componete i macarons e servite.