Ricetta torta salata con riso e fiori di zucca

Buongiorno!!!!!!!!!! Rieccomi con una ricetta, dopo il post in cui vi ho presentato la mia raccolta Peperoncino&Cannella, grazie per l'entusiasmo che mi avete dimostrato sono felice...Oggi una torta salata, dedicata sempre al MTC, come vi ho già detto qui, la sfida è sulla torta pasqualina, ma anche sulle torte salate in generale, sempre la stessa ottima sfoglia ma con un ripieno alternativo, io ho optano per riso e fiori di zucca, ho anche messo una zucchina genovese per renderla più gustosa. Spero di avervi stuzzicato, vi lascio alla ricetta baci, Fabiola.

Alzata IVV

Ingredienti:

per la sfoglia:

• 300 Gr di farina manitoba
• 30 Gr di olio
• ½ bicchiere di vino bianco secco
•  ½ bicchiere di acqua circa
• Un pizzico di sale

per il ripieno:

• 300 Gr di riso arborio
• 1 zucchina genovese
• 7 fiori di zucca
• 1/2 cipolla bianca
• 1 uovo
• 350 Gr di ricotta
• Vino bianco
• Sale
• Peperoncino
• Olio d'oliva

Come prima cosa preparare la sfoglia, in una ciotola unite la farina il sale e tutti i liquidi, impastate, appena il composto risulta omogeneo, dividetelo in 5 palline e lasciatelo riposare per 2 ore. Nel frattempo preparate il ripieno, fate soffriggere in una padella antiaderente la cipolla, grattugiata, nell'olio d'oliva, appena è appassita unite la zucchina genovese anch'essa grattugiata, dopo 5 minuti sfumate con il vino bianco e fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio, salate e pepate, pulite i fiori di zucca, lavateli e tagliateli a striscette sottili, quando la zucchina è quasi pronta unite i fiori di zucca e cuocete per altri 5 minuti, fate raffreddare. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo al dente e mettete a raffreddare. In una ciotola unite il riso, la zucchina, l'uovo sale e pepe ed amalgamate per bene, mettete da parte. Stendete la prima sfoglia, molto sottile, con  il mattarello pugni o qualsiasi cosa vi possa aiutare, foderate la teglia, già unta di olio, ho usato Guardini, coprendo anche i bordi, ungete la sfoglia e adagiate la seconda sfoglia, condite la torta con il riso e la ricotta sopra. Cominciare a tirare le tre sfoglie, sempre sottilissime, senza buchi, adagiate la prima, ungetela d'olio e adagiate la seconda, ungete e appoggiate una cannuccia sul bordo, adagiate l'ultima sfoglia e sigillate per bene i bordi, soffiate dentro la cannuccia per formare la cupoletta, appena è ben gonfia, togliete subito la cannuccia e immediatamente sigillate. Infornate a 180° per 45 minuti, appena è cotta sfornate e spennellate delicatamente con l'olio. Appena è fredda tagliatela a fette e servite.