La semplicità in un piatto.

Buongiorno e buona domenica,

come prima cosa vi devo ringraziare per i messaggi di auguri che mi avete fatto, siete stati veramente in tanti...non me lo aspettavo.

Quando ho letto del contest dedicato al pomodoro, del blog Cucinando con mia sorella, volevo proporre qualcosa di particolare e sfizioso, ma poi quando ho preparato questo primo semplice e "normale", ho pensato che un piatto di questo tipo sarebbe stato l'ideale, non sempre le cose sofisticate sono superiori a quelle di tutti i giorni...

Vi auguro una buona giornata, qui fa caldo, spero di andare a mare nel pomeriggio

un abbraccio Fabiola.

Reginette con sugo, melanzana e ricotta salata

Ingredienti:

per la pasta:

500 Gr di farina per pasta fresca 

1 uovo

Acqua

Sale

Passata di pomodoro Mutti

Melanzana

Sale

Olio per friggere

Ricotta salata

In una ciotola unire la farina, l'uovo, il sale ed a poco a poco l'acqua, cominciare ad impastare, la dose dell'acqua non è precisa, quindi regolarsi di conseguenza, l'importante che il composto risulti compatto ed asciutto, far riposare per mezz'ora. Nel frattempo tagliare la melanzana a tocchetti lavarla e salarla, metterla a scolare. Cominciare a preparare le reginette, per farle ho utilizzato il Pastabike della Marcato. Nel frattempo che la pasta si cuoce, friggere la melanzana, condire la pasta con il sugo di pomodoro, e servire con la melanzana e la ricotta salate grattugiata.