Cheesecake al cioccolato e lamponi per il Club del 27

 

Torno, dopo mesi, tanti, grazie sempre al Club del 27, la voglia di cucinare è sempre là, ma spesso nella vita si deve mettere da parte le proprie passioni, per esigenze che hanno la priorità., sicuramente non morirà la voglia di cucinare e mettersi in gioco, magari prima o poi tornerò a tempo pieno intanto mi accontento di essere presente a questo appuntamento che questo mese ha come tema i dolci senza cottura, io ho preparato queste cheesecake in vaso molto buone e belle da presentare. 

Vi lascio alla ricetta, a presto Fabiola.

Ingredienti:

• 230 g di panna da montare
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 110 di zucchero a velo + 3 cucchiai
• 240 g di philadelphia
• 15 g di caffè istantaneo in polvere
• 2 cucchiai di cacao amaro
• un pizzico di sale
• 8 biscotti pan di stelle
• 1 confezioni di lamponi freschi

Come prima cosa tritate i biscotti e formate la base nei barattolini, montate la panna, i 110 g di zucchero e la vaniglia, e riponete in frigo.

In un'altra ciotola unite la crema di formaggio il restante zucchero, il caffè in polvere e il cacao e il pizzico di sale, lavorate con le fruste elettriche finchè il composto non è soffice e liscio, unite la panna e mescolate lentamente per amalgamare il tutto. Aggiungete la crema alla base dei biscotti, riempite i barattoli e guarnite con i lamponi freschi, conservate 1 ora in frigo prima di servire.

Brownies al cioccolato e caffè per il Club del 27

Buongiorno e ben ritrovati, eccomi puntuale con Il Club del 27, questo mese interamente dedicato al cioccolato. Tra tante meravigliose ricette ho scelto questi brownies al kalua, sarà stato un caso ma quella domenica, quando li ho preparati avevo in mente di far i brownies ed ecco che è uscita la raccolta dedicata al Club, ho apportato una modifica, ho sostituito il kalua con del caffè espresso, ricetta riuscita e molto buona. Come sempre vi consiglio di andare a sbriciare tutte le ricette fatte dai membri del Club.

Un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 10 brownies:

• 110 g di burro
• 100 g di zucchero di canna scuro
• 50 g di zucchero semolato
• 40 ml di caffè ristretto
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 100 g di farina 00
• 40 g di cacao amaro
• 1/2 cucchiaino di sale

preriscaldate il forno a 170° C, in una ciotola unite, burro fuso, gli zuccheri, le uova, la vaniglia ed il caffè, lavorate per un paio di minuti con le fruste elettriche, a parte setacciate farina, cacao e sale, unite al composto e lavorate per altri 2 minuti, versate il composto, negli stampi da muffin, io li ho fatti mini, cuocete per 15 minuti, non fate cuocere troppo altrimenti diventano asciutti. Sfornate, fate raffreddare e serviteli con un buon caffè.

 

Chocolate and banana tortilla pockets per il Club del 27

Ritorna il Club del 27  per Mtc, con le ricette tratte dal libro Easy Speedy Vegan, con tempi di cottura veloce 10-20 e 30 minuti, vegane e leggerissime, insomma tutte ricette da non perdere e provare!

Ingredienti per 2 porzioni:

• 1 cucchiaio di burro vegano
• un pizzico di cannella in polvere
• 2 tortillas
• 2 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato vegana
• 1 banana tagliata a fettine sottili
• zucchero a velo 

sciogliete il burro con la cannella, spennellate le due tortillas da un lato, nell'altro lato spalmate la crema di cioccolato, guarnite con la banana chiudete la tortillas riscaldate una padella antiaderente, fate dorate un paio di minuti per lato, trasferite nel piatto di portata e guarnite con lo zucchero a velo e altro crema spalmabile, servite.

 

Quadrati di sfoglia con crema di mandorle per il Club del 27

 

Ingredienti per 12 quadrati di sfoglia:

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, fresca
• 2 uova
• 60 g di burro
• 80 g di mandorle tritate finemente 
• 1 pizzico di sale
• lamelle di mandorle qb
• zucchero a velo qb

in una ciotola lavorate, con le fruste elettriche l' uovo con il burro ed il pizzico di sale, a velocità media per 5 minuti, unite le mandorle tritate ed amalgamate con un cucchiaio, riponete la crema di mandorle nel frigo per almeno 1 ora. Sul piano da lavoro adagiate 1 rotolo di pasta sfoglia, ricavate 12 quadrati 4x4 cm, adagiate al centro una noce di crema di mandorle, spennellate i bordi con l'uovo rimanente, precedentemente sbattuto, 

Chiudete i quadrati di sfoglia con un altro quadrato di sfoglia della stessa misura, sigillate per bene i bordi, spennellate anche la superficie e guarnite con le lamelle di mandorle, adagiate i quadrati su una teglia rivestita con carta da forno, e riponete in frigo per 20 minuti. Preriscaldate il forno a 220° C, infornate i quadrati per 20 minuti, finché la superficie è dorata. Appena i quadrati di sfoglia sono cotti sfornate e fate raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo e servite. 

Hamburger di parmigiana per il Club del 27

 Eccomi, dopo 5 mesi dall'ultimo post con una nuova ricetta dedicata al Club del 27, è passato tantissimo tempo, ma ci sono periodi un pò particolari in cui le passioni vengono messe da parte per dedicarsi alla propria famiglia, sono stata assente ma la voglia di rimettermi ai fornelli è tanta, spero che piano paino ritorno! Questo mese il Club torna con il libro di Jamie Oliver One, ricette molto semplice e facili da eseguire, io mi sono innamorata di questo hamburger di parmigiana, molto invitante e dai gusti estivi..

Vi lascio alla ricetta, un abbraccio, Fabiola

Ingredienti per 2 hamburger:

• 2 buns
• 1 melanzana
• 1 uovo
• parmigiano grattugiato qb
• olio extravergine d'oliva
• basilico
• 1 mozzarella di bufola
• pepe nero
• 2 pomodori secchi dissalati

come prima cosa pulite e tagliate la melanzana a fette non troppo sottili, salate e mettete a scolare per 30 minuti. In una padella antiaderente grigliate le fette di melanzana un paio di minuti per lato. A parte sbattere l'uovo, passate le fette di melanzane prima nell'uovo e poi nel parmigiano, friggete con un filo d'olio finchè sono dorate. Nel frattempo tagliate a metà i buns e tostateli, condite hamburger adagiando la fette di melanzana al centro il pomodoro secco e due fette di mozzarella, guarnite con il basilico e pepe, servite.

Sorbetto al mascarpone per il Club del 27

 

Buongiorno ritorno con l 'appuntamento del Club del 27, questo mese i sorbetti sono i portagonisti, facili da preparare freschi e buonissimi, le riette sono tratte dalla rivista Food 52.

Io ho deciso di preparare il sorbetto al mascarpone, mi incuriosiva il sapore, devo ammette che a parte la facilità il sapore è molto leggere e fresco, ho deciso di guarnirlo con un filo di sciroppo di acero e granella di nocciole, che hanno dato, per me quel tocco in più.

Vi lascio alla ricetta, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

• 200 g di zucchero semolato
• 350 ml di acqua
• 3 cucchiai di succo di limone
• 250 g di mascarpone

per guarnire:

• granella di nocciole
• sciroppo d'acero

riscaldate leggermente l'acqua unite lo zucchero e mescolate finchè quest'ultimo non si scioglie del tuto, unite il succo di limone e mettete da parte. In una ciotola lavorate con una frusta e per qualche minuti il mascarpone, aggiungete l'acqua e continuate a mescolare, appena avete ottenuto un composto omogene trasferitelo in un contenitore e ripone nel congelatore. Ogni 20 minuti mescolate con un frullatore ad immersione per un paio di minuti, ripete questa operazione per 4 volte. Servite guarnendo con lo sciroppo e la granella.

Treccia di pane per festeggiare un compleanno speciale

 

12 anni dal primo click, oggi Olio e Aceto spegne la sua dodicesima candelina e chi l'avrebbe mai detto! Una vita, una passione che non è mai sparita, anche se negli ultimi anni l'ho un pò abbandonata non ho avuto mai il coraggio di chiudere questo mio spazio, tante soddisfazioni tante persone conosciute, ho impato e sperimentato ma la cosa fondamentale che mi sono sempre divertita. Festeggio con una semplice treccia di pane perchè anche un buon lievitato ha il suo perchè, il ripieno con 3 salumi ha arricchito il tutto. Vi lascio alla ricetta, ringrazio tutti quelli che continuano a passare da qui.

Un abbraccio Fabiola.

Treccia di pane ai 3 salumi

ingredienti:

• 350 g di farina di rimacino
• 200 g di farina 00
• 50 g di olio di oliva
• 10 g di sale
• 4 g di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 250 g di latte
• 1 tuorlo
• sesamo qb

per il ripieno:

• 300 g di provola grattugita
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di salame
• 100 g di bacon 

come prima cosa attivate il lievito in una ciotola unite 50 g di latte, prelevati dal totale, il cucchiaino di zucchero, leggermente riscaldati unite il lievito amalgamate per bene e fate riposare per 15 minuti. In un planetaria unite le due farine, il restante latte il lievito ed azionate a velocità media, a filo unite l'olio, fate lavorare per 5 minuti in modo tale che l'impasto si incordi, unite alla fine il sale lavorate per un altro minuti, formate un panetto e lasciate lievitare fino al raddoppio. Rovesciate l'impasto su di una spinatoia dividetelo in 3 parti, stendete formando un rettangolo condite con i 3 salumi diversi e la provola, arrotolate siggilando per bene i bordi, a questo punto formate la treccia, riponetela su una teglia da forno, spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto e cospargete con il sesamo, rimettete a lievitare per altri 40 minuti, dentro il forno con la lucetta accesa. Preriscaldare il forno a 180° C e cuocete la treccia per 35 minuti, controllate la cottura di tanto in tanto. Servite tagliando a fette quando è tiepida.

Midnight Chocolate per il Club del 27

 

Buon lunedì e buon inizio di settimana, tema cioccolattoso per l'appuntamento di questo mese del Club, tutte le ricette scelte sono tratte dal libro America's Test Kitchen, vasta scelta e molta indecisione, sinceramente la mia scelta non era stata questa ma poi un intoppo nell'esecuzione della precedente mi ha portato ad optare per questa semplice torta, dal gusto molto intenso, io che amo il cioccolato extra fondente non potevo fare altro, a parte questo mi ha incuriosito l'uso della maionese al posto delle uova e burro, risultato strepitoso, soffice per giorni!

Vi lascio alla ricetta, qui, troverete tutte le ricette dedicate al Club del 27 sul sito del MTC.

A presto, Fabiola.

Ingredienti per 6 persone:

• 280 g di farina 00
• 25 g cacao amaro
• 2 cucchiaini di bicarbonato 
• 220 di maionese
• 220 di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 240 g di acqua
• zucchero a velo pr decorare

in una ciotola unite farina, cacao e e bicarbonato setacciati, a parte unite maionese zucchero e vaniglia, lavorate con una frusta a mano per circa 5 minuti, aggiungete in 3 riprese la miscela con farina e cacao alternando con l'acqua, lavorate sempre a mano per circa 5 minuti, appena l'impasto è senza grumi, trasferite in una teglia, precedentemente imburrata ed infornate a 180° C per 25 minuti, controllate con uno stecco la cottura, sfornate e fate raffreddare su una gratella. Appena la torta è del tutto fredda traferitela nel piatto di portate e decorata con lo zucchero a velo, servite.

Biscotti al limone

 

Buon pomeriggio, oggi una coccola, biscotti al limone, perfetti con una tazza di tè in un freddo pomeriggio di febbraio, alla richiesta dei bambini: mamma facciamo i biscotti! non potevo dire di no quindi ho deciso di provare questi che ho visto da tempo sul web, la ricetta è questa, con l'aggiunta del miele al limone. Ci siamo divertiti tanto quindi sono più che soddisfatta, vi lascio alla ricetta Fabiola

Ingredienti:

• 280 g di farina 00
• 20 g di fecola di patate
• 120 g di zucchero semolato
• 100 g di burro morbido
• 1 uovo
• la scorza e il succo di limone
• 8 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di miele al limone
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo qb 
• zucchero semolato qb

con le fruste elettriche montate il burro e lo zucchero finchè ottenete un composto spumoso, unite l'uovo ed il pizzico di sale continuate a montare, unite il succo e la scorza di limone, la farina, la fecola e il lievito setacciati. Impastate appena ottente un composto omogeneo avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti. Passato il tempo riprendere l'impasto e formate delle palline grandi quanto una noce, passatele prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo, riponete i biscotti nelle teglie ricoperte da carta da forno, distanziati circa 4cm, fate riposare i biscotti nel frigo per 30 minuti. Preriscaltate il forno a 180°C e cuocete ogni teglia per 13 minuti circa, devono essere dorati leggermente. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.

Yogurt flatbread per il Club del 27

 

Riprende il Club del 27 con un tema perfetto per il periodo post feste, le ricette sono tutti facili, leggere e veloci, ma complete adatte a pranzi i cene. Le ricette sono tratte dal libro The weeday vegetarians.

Io ho preparato le yogurt flatbraed una sorta di focaccie facilissime da preparare e che mi hanno sorpreso per il gusto, vi lascio alla ricetta Fabiola.

Ingredienti per 4 porzioni:

• 210 g farina 00
• 2 cucchiaini di lievito secco
• 280 g yogurt greco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 35 g di sale

in una ciotola unite farina, yogurt, lievito e sale, amalgamate per bene finchè l'impasto non è compasto e liscio, Dividete l'impasto in 4 parti adagiatele su una spinatoia infarinata, coprite con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti. Riprendete le palline, fate riscaldare una padella antiaderente ungete abbondantemente con l'olio d'oliva, stendete con l'aiuto di un mattarello l'impasto, la larghezza di ogni singola focaccia deve essere circa 20 cm di diametro, cuocete la focaccia due minuti per lato, finchè non è dorata.

 

Panna cotta al caramello per il Club del 27

 

Torna l'appuntamento con il Club del 27, questo mese tema natalizio e nello specifico le ricette scelte compongo il Calendario dell'Avvento, le ricette sono tratte dal libro, Festive di Julia Stix e Eva Fischer. 

Io ho scelto la panna cotta al caramello, che realmente nonn avevo mai preparato, fatta con tante salse ma mai nella versione classica. Vi invito a dare una sbirciata a tutte le ricette perchè ci sono tante idee per i menù delle imminenti feste.

Un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 8 persone:

• 200 ml di latte
• 400 ml di panna fresca
• 160 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 3 fogli di colla di pesce

In un pentolino riunire latte, panna, i semi del baccello della vaniglia e 50 g di zucchero, cuocere a fuoco basso per 15 minuti, nel frattempo mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Mettete lo zucchero rimanente in un pentolino con il fonso spesso, fate sciogliere e caramellare, appena è diventato color caramello unite due cucchiai di acqua e frullate finchè non si stacca dalla pentola, dividete il caramello, in parti uguali nei pirottini io ho usato stampi di silicone, strizzate la colla di pesce unitela al composto ancora caldo e fatela sciogliere per bene, mescolando, dividete il composto sempre in parti uguali, lasciate raffreddare a temperatiura ambiente, poi per rassodare fate riposare in frigo per almeno 3 ore, passato il tempo sformate e servite.

 Buon lunedì!

Ricominciamo questa settimana con un classico dolce da colazione, la voglia ieri è stata proprio questa fare un semplice plumcake zebrato con aroma di arancia appena raccolta e la nocciolata dentro l'impasto, periodo troppo stressante per tanti motivi ma un antitodo cucinare dolce o salato!

Vi lascio alla mia semplice ricetta, Fabiola.

Ingredienti per uno stampo 10x20 cm

• 2 uova medie
• 180 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro
• 100 g di olio di semi
• 80 g di latte scremato
• 130 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• succo di 1 arancia
• 8 g di lievito per dolci
• 3 cucchiai di nocciolata con granella di nocciole tostate Rigoni d'Asiago

per la decorazione:

• nocciolata con granella di nocciole tostate qb
• granella di pistacchio
• granella di nocciole

in una ciotola unite le uova, a temperatura ambiente, il pizzico di sale e lo zucchero, con le fruste elettriche montate finchè non ottenete un composto spumoso, unite il latte, setacciate il lievito con la farina e aggiungete in 3 riprese, a filo unite l’olio, continuando sempre a lavorare, per finire unite il succo dell’arancia. Dividete l’impasto in due parti di pari peso, in una ciotola unite il cacao mescolate per bene, in fine aggiungete la nocciolata e mescolate pochissimo deve rimanere grossolana. Prendere lo stampo da plumcake, procedete alternando 1 cucchiaio di impasto scuro partendo dal centro, con 1 cucchiaio di impasto chiaro, continuate cosi finchè non avete esaurito entrambi gli impasti. Preriscaldate il forno a 170° C, ed infornate il plumcake per 35 minuti, fate sempre la prova stecchino, sfornate a cottura e fate raffreddare completamente. Trasferite il plumcake in un piatto di portata decorate con la nocciolata e le due granelle, servite.

Linguine ai funghi con limone aglio e prezzemolo per il Club del 27

 

Eccomi con l'appuntamento fisso con il Club del 27, questo mese dedicato interamente al Bosco, le ricette hanno come ingredienti protagonisti castagne, funghi, zucca, tutto ciò che rappresenta l'autunno. Per questo mese ho scelto una delle ricette più facili, poco tempo a disposizione ma non volevo mancare all'appuntamento con la rubrica. Primo piatto leggero, veloce e molto gustoso, la ricetta originale non prevede la cottura dei funghi solo la marinatura, ma io ho preferito cuocerli per pochi minuti, per motivi di gusti familiari, anche con la cottura è rimasto un piatto fresco! Vi lascio alla ricetta QUI, trovate tutte le ricette andate a sbircire solo una più buona dell'altra, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 6 persone:

• 225 g di funghi cremini
• 30 ml di olio extravergine d'oliva + 30 ml per la cottura
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 1 cucchiaino di sale da cucina
• scorza e succo di 1 limone
• prezzemolo
• 500 g di linguine
• pepe nero
• 3 cucchiaio di parmigiano gratuggiato

pulite ed affettate finemente i funghi, trasferiteli in una ciotola ed unite: aglio, sale, olio, succo e scorza di limone, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti. Nel frattempo fate bollire l'acqua salata per la cottura della pasta, trasferite i funghi in un wok con l'olio e fate cuocete per circa 5/6 minuti, contemporaneamente cuocete le linguine per circa 3 minuti, con un mestolo trasferiteli nel wok per ultimare la cottura, aggiungete se serve 1 mesto di acqua di cottura, appena le linguine sono al dente unite il pepe nero, prezzemolo sminuzzato ed il parmigiano, mantecate a fiamma vivace per pochi secondi e servite.

Poke cake

 

Buon sabato, finalmente sono riuscita a preparare questa torta, da tanto tempo l'avevo vista in giro per la rete tra un impegno ed un altro ho sempre rimandato. Ho preso la ricetta da qui, come sempre le ricette di Misya sono super collaudate ed infallibile, ottimo risultato, io l'ho farcita con della fiordifrutta di melagrana, soffice e molto profumata, sono sicura che la rifarò al piu presto.

Vi auguro un sereno fine settimana, Fabiola.

Ingredienti per uno stampo 24x24 cm

• 4 uova, io 5 perche erano piccole
• 240 g di zucchero
• 135 g di burro
• 165 ml di panna per dolci
• 200 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• fiordifrutta melagrana aloe e ibisco Rigoni d'Asiago

per decorare:

• 100 ml di panna
• confetti colorati

 montate, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, appena avete ottenuto un composto spumoso, unite il burro fuso, la panna ed il pizzico di sale. Continuate a montare per altri 5 minuti, unite lievito e frina setacciati, amalgamate per bene. Preriscaldate il forno a 180°, versate il composto nella teglia inburrata, livellate per bene, infornate per 30 minuti. Appena la torta è cotta, sfornate e lasciate raffreddare, trasferitela nel piatto di portata, con l'aiuto del manico di un cucchiaio di legno praticate dei fori sulla torta alla stessa altezza e distanza. A pare riscaldate per pochi secondi la fiordifrutta, versatela su tutta la torta, stendetela per bene su tutta la supericie. Montate la panna, deorate con l'aiuto di una sac a poche e per finire cospargete con i confetti colorati, fate riposare 1 ora prima di servire.

Pollo al miele aromatizzato al limone

 

Ingredienti:

• 600 g di petto di pollo tagliato a cubetti
• 4 cucchiai di miele d’acacia Rigoni d'Asiago
• 1 cucchiaino di zenzero
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• ½ cucchiaino di scorza di limone
• 2 cucchiai di salsa di soia
• olio di semi
• farina qb
• pepe nero
• sale
• sesamo

tagliate il petto di pollo a cubetti regolari, in una ciotola aggiungete al pollo la scorza di limone, deve essere grattugiate finemente, massaggiate e fate riposare per 15 minuti. Fate riscaldare l’olio di semi a fiamma dolce in una padella, nel frattempo passate il pollo nella farina, togliete la farina in eccesso e cuocere per circa 8 minuti, regolate di sale e di pepe. A parte riunite gli ingredienti per il condimento, salsa di soia, miele, zenzero e olio d’oliva, emulsionate per bene, unitelo al pollo a fiamma vivace cuocete per circa 4 minuti, fin quando il condimento non si è caramellato, servite con una spolverata di sesamo.

I Sambosa per il club del 27

Ritorna il Club del 27, con un tema che purtroppo è diventato nuovamente attuale, Afgnanistan, le ricette sono tratte dal libro Parvwana, uscito nel 2019, firmato da una figlia di una famiglia profuga afghana che nel 2009 dopo tantissimi peripezie è riuscita ad aprire un ristorantge in Australia specializzato nelle ricette di famiglia di Farida mamma dell'autrice.

Il Club non poteva riprendere con un tema migliore, purtroppo stiamo nuovamente "vivendo" una storia già vista, io spero solo che questa volta la situazione non sia la stessa della precedente perchè sappiamo tutti che a pagarne le conseguenze maggiori sono le donne! Io ho preparato i Sambosa, una ricetta molto particolare che mi ha lasciato sbalordita specilmente per la facilità nella lavorazione dell'impasto, vi lascio alla ricetta ma prima un accenno sul li

Riporto qui le parole della nostra grade Alessandra:

"Parwana è il nome del ristorante e in afghano significa "farfalla": un nome che voleva essere di buon auspicio, dopo gli anni delle tribolazioni vissuti prima in Afghanistan, al tempo della Guerra fredda- quelli che determinarono la decisione di abbandonare il Paese, nel 1985- e poi negli anni successivi alla fuga, fino all'arrivo ad Adelaide e alla decisione di far conoscere una parte della loro tradizione al Paese che li aveva accolti.
Il libro segna una tappa di un percorso altrettanto importante, visto che Parwana è uno dei ristoranti più amati dagli Australiani, critici gastronomici compresi"

 Ingredienti per 18 sambosa

per il ripieno:

• 2 patate piccole
• 2 carota
• 1 cipolla dorata
• 1 cucchiano si semi di cumino
• sale
• 1 cucchiaino di zenzero macinato

per l'impasto:

• 300 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 3 cucchiaio di olio di semi di girasole
• 125 ml di acqua
• olio per friggere

portate ad ebollizione le patate e carote tagliate a cubetti piccoli in 125ml di acqua a fuoco medio, appena l'acqua si è assorbitadel tuto e le verdure sono cotte scolate e mettete da parte, appena sono del tutto fredde unite la cipolla, io l'ho grattugiata, le spezie, sale e pepe nero mescolate delicatamente.

per l'impasto, unite farina e lievito ed olio, cominciate ad impastare ed a filo unite l'acqua, appena l'impasto è liscio ed omogeneo, formate un panetto e ricoprire con un panno, fate riposare per 20 minuti. Riprendete l'impasto dividetelo a metà, stendetelo con il mattarello in modo uniforme, ricavate dei cerchi di diametro 10cm, al centro condite con un cucchiaio di ripieno, chiudete a mezza luna, siggillando bene i bordi. Friggete i sambosa per 3/4 minuti girandoli 1 volta, servite, io li ho accompagnati con la salsa all' yougurt. 

Torta cuore di panna

 

...caldo, voglia di stare ai fornelli o davanti al forno pari a zero, ma ho fatto una promessa quindi il dolce era d'obbligo, mi sono messa alla ricerca di un'idea e poi il mio occhio cade su questa torta, sbircio, ingredienti semplici, preparazione ancora di più, ovviamente alla ricetta originale ho fatto della modifiche, un mio classico, riuscitissima, anche se ha la panna il risultato è molto gradevole, fresca e golosa allo stesso tempo.

Vi lascio alla ricetta augurandovi un buon inzio mese, Fabiola.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

per la base:

• 200 g di biscotti secchi
• succo di mezzo limone
• 100 g di burro

per la farcia:

• 500 ml di panna fresca
• 170 ml di latte condensato
• 2 cucchiai di nocciolata con granella di nocciole Rigoni d'Asiago

per guarnire:

• 50 g di nocciolata con granella di nocciole Rigoni d'Asiago
• nocciole tagliate grossolanamente

come prima cosa preparate la base, sciogliete il burro, frullate i biscotti, sminuzzati predentemente, in una ciotola unite il succo di limone, burro e biscotti, mescolate per bene, versate il composto in uno stampo ad anello e livellate per bene fondo e bordi, fate riposare in frigo per almeno 30 minuti, io 1 ora con questo caldo.

Nel frattempo montate la panna ben fredda, appena e ben montata unite il latte condensato, freddo, e con una spatola mescolate delicatamente, dall'alto verso l'alto, sciogliete leggermente la nocciolata, versate sulla farcia a filo senza mescolare, riprendete lo stampo versate con un cucchiaio la farcia, livellate per bene, riponete nel congelatore per almeno 3 ore.

Riprendete la torta togliete l'anello di acciaio, trasferitela nel piatto di portata, guarnite con la nocciolato, appena sciolta e le nocciole, riponete nuovamente nel congelatore per 1ora, prima di servire scongelata circa 20 minuti prima.

Ghiaccioli con yogurt greco e ciliegie

...ricetta super veloce, come quelle che piacciono a me, furba perchè non serve praticamente sporcare nulla, light e molto fresca, un mix perfetto per queste giornate di caldo in cui la voglia di stare ai fornelli è pochissima, io ho fatto felici i miei piccoli con una merenda fresca e genuina. Vi lascio alla ricetta, Fabiola

Ingredienti per 4 ghiaccioli:

• 150 g di yogurt greco bianco
• 3 cucchiai di latte
• 3 cucchiai di fior di frutta ciliegie Rigoni d'Asiago
• 2 cucchiai di dolcedì Rigoni d'Asiago

In una ciotola unite lo yogurt latte e dolcedì, mescolate per bene, riponete in frigo per 30 minuti.A parte sciogliete la confettura , non deve essere troppo calda, riprendete lo yogurt e versate a filo la confettura, mescolate pochissimo, prendete uno stampo da ghiaccioli, inserite lo stecco, riempite, sbattete leggermente lo stampo per eliminare eventuali bolle d’aria, riponete nel congelatore per 3 ore prima di servire.

...vi è mai capitato di vedere già la foto della vostra ricetta?? a me tante volte, ma mai come questa volta ero convintissima del risultato, pucciare i churros nella nuova cioccolata con granella di nocciole tostate ormai era un chiodo fisso. La ricetta già collaudata presa da qui, risultato ottimo!

Vi lascio alla ricette, Fabiola.

Ingredienti:

• 80 g di burro
• 250 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 150 g di farina 00
• olio per friggere
• zucchero semolato
• cannella
• Nocciolata con granella di nocciole tostate

in una pentola dal fondo spesso unite acqua, burro e sale, portate ad ebollizione, togliete la pentola dal fuoco, versate tutto in una volta la farina e mescolate, rimettete la pentola sul fuoco e mescolate finchè l'impasto non si stacchi dalle parti. Spegnete la fiamma ed incorporate le uova 1 per volta. Trasferite l'impasto in una sac a poche con un beccuccio a stella largo. Fate riscaldare l'olio a fiamma media appena è a temperatura fate cadere direttamente i churros nell'olio caldo, lunghi circa 10 cm, friggete fino a doratura, scolate e passateli nello zucchero unite con la cannella. Servite ancora caldi con la nocciolata.

 

Picnic per il Club del 27

 

...l'appuntamento con il Club del 27, questo mese è stato abbastanza impegnativo, tante ricette anche se molte semplici da preparare ma per una come me che deve incastrare lavoro, casa, figli non è cosa facile, ma quando mi fisso che devo farcela niente e nessuno può fermarmi, quindi in due giorni sono riuscita a completare il mio picnic, è stato divertente amo preparare ricette veloci e sfiziose, l'unico problema è stato fare la foto, mi sono programmata di farla, per evitare il caldo al rientro da lavoro tanto ancora la luce c'era, ma non avevo fatto i conti con l'attivazione dell'impianto di irrigazione che mi ha fatto letteralmente fuggire con i piatti in mano 😂😂

Vi lascio alle ricette le trovate tutte dettagliate, un abbraccio Fabiola.

Bevanda: Raise your glass raspberry beer cocktail

• 330 ml di birra
• 50 g di succo di lime fresco
• 140 g di lamponi freschi
• 500 g di ginger

unire lamponi e lime pestate con un cucchiaio di legno, versate birra e ginger, mescolate e lasciate riposare in frigo.

Antipasto: Ham and cheesed deviled eggs

• 6 uova grandi
• 30 g di maionese
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaini di salsa worcestershire
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di sale
• 120 di formaggio cheddar
• 100 g di prosciutto unica fetta

bollite le uova, fatele raffreddare sbucciatele e tagliatele a metà, togliere il tuorlo e mettetelo in un ciotola, unite la maionese la senape e la salsa worcestershire, mescolate e condite con sale e pepe, unite il cheddar a listarelle, abbrustolite il prosciutto e tagliate a tocchetti. Trasferite gli albumi sul piatto di portate condite con il tuorlo e guarnite con il prosciutto.

Pane: Honeyed corn muffins

• 240 g di farina di mais
• 240 g di farina 00
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 20 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 210 g di latte
• 2 uova grandi
• 120 g di burro a temperatura ambiente
• 85 g di miele millefiori

in una ciotola lavorate burro e zucchero con le fruste elettriche per 2 minuti, unite a filo il miele, aggiungete le due farine ed il lievito setacciati, continuate a lavorare ed 1 alla volta aggiungete le uovo, in fine aggiungete il pizzico di sale, lavorate per altri 5 minuti a velocità media, preriscaldate il forno a 170° C, trasferite l'impasto nei pirottini e cuocere per 15/18 minuti, sfornate e fate raffreddare.

Piatto principale: Smoked Gouda Roast Beef Sandwiches

• 50 g di pomodori secchi dissalati
• 1 spicchi d'aglio
• foglie di basilico
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di olio d'oliva
• 8 fette di roast beef
• 8 mini panini per hamburger
• 4 fette di formaggio gouda
• limone
• olio extravergine di oliva

mettere a marinare il roast beef nell'olio e limone, nel frattempo in un mix unite i pomodori secchi, parmigiano, aglio basilico, frullate e man mano unite i 20 g di olio d'oliva, appena avere ottenuto una crema ben amalgamate mettete da parte. Abbrustolite i panini tagliati a metà, condite con il roast beef le fette, tagliate a met+ di gouda ed infine la crema di pomodori secchi.

Dolce: Lemon white chocolate chip cookies

• 230 g di burro
• 330 g di zucchero semolato
• 2 uova grandi
• 500 g di farina 00
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• scorza di 1 limone grattugiato
• 30 g di succo di limone
• 300 g di gocce di cioccolato bianco

unite burro e zucchero lavorate a velocità media per 2 minuti, aggiungete le uova 1 alla volta, a parte unite farina, sale, bicarbonato e lievito, aggiungete gradualmente al composto, continuate a lavorare per 5 minuti, infine unite il succo di limone e la scorza, incorporate le gocce di cioccolato 250 g, formate una palla e riponete nel frigo per 30 minuti, avvolto nella pellicola. Preriscaldate il forno a 170° C, riprendete l'impasto trasferitelo nella spara biscotti, adagiate i biscotti nelle teglie ricoperte da carta da forno, cuocete per 12/14 minuti, fate raffreddare su una gratella, decorate con il cioccolato bianco fuso.