Ricetta chili con carne allo zafferano

Buongiorno e buon lunedì, questa settimana riprendiamo con qualcosa di piccante, lo so vi avevo abituato a qualcosa di dolce, ma colpa del MTC, mica mia...... Questo mese la vincente Anne, ci ha portato direttamente dentro la cucina texana, ecco il bello di questo gioco ogni mese si passa da ricette tradizionali Italiane a quelle USA, alla scoperta di nuovo piatti, nuove tradizioni e nuove culture. Da parte mia il piatto lo conoscevo, solo di nome, mai fatto, amo il piccante, ma una bomba del genere non l'avevo mai provata, mi sono resa conto che non avevo capito niente di un piatto piccante, ho utilizzato dei peperoncini di casa, coltivati nell'orto di mio padre, non vi so dire come si chiamano e neppure a che "razza" appartengono, so solo che sono tosti. Come sempre ho cercato di personalizzare il piatto, ho aggiunto un pizzico di zafferano, che non ha trasformato il piatto ma lo ha solo arricchito, a mio avviso. Regola fondamentale delle gara di questo mese è quella di accompagnare il piatto, io ho deciso  di realizzare della tortillas allo zafferano, morbide e cicciotte. Vi lascio alla ricetta in stile "Cowgirl", in foto gli attrezzi del mestiere!!!!!!!

Una buona giornata, baci Fabiola.

Ingredienti:

• 500 Gr di carne di maiale tagliata a cubetti
• 4 peperoncini
• Sale
• 1/2 bustina di zafferano Ariosto

per le Tortillas:

• 250 Gr di farina di grano
• 1/2 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 1/2 cucchiaino di sale
• 150 circa di acqua tiepida

Come prima cosa, spezzettare i peperoncini, eliminati i semi, spezzettateli e metteteli in una ciotola, coprite con acqua bollente per 2 ore. Passato quel tempo, frullateli fino ad ottenere una pasta densa, se serve passarla al setaccio per eliminare residui vari. In una pentola di ghisa, potete usare anche una di coccio o acciaio pesante, mettete la carne e la salsa di peperoncino, aggiustate si sale, unite lo zafferano e mettete a cuocere a fiamma dolce, comprendo per circa 2 ore, di tanto in tanto controllate. Nel frattempo preparate le tortillas, in una ciotola lavorate la farina, che precedentemente avete unito con il lievito ed il sale, con l'olio, con le punte delle dita, lavoratela. A parte unite l'acqua tiepida con lo zafferano, e man mano aggiungetela alla farina, l'impasto deve essere ben idratato per poterlo lavorare bene con il mattarello. Dividete l'impasto ottenuto in varie palline e fate riposare, sotto un panno umido per 15 minuti. Nel frattempo fate riscaldare una padella, io ho usato quella per fare i pancake Risolì, ma se le volete realizzarle più sottile potete utilizzare una padella di ghisa. Riprendete una pallina per volta, stendetela con il mattarello, dando la forma di un cerchio, cuocete da entrambi i lati, le tortillas sono pronte quando si formeranno delle bolle scure. Servite il chili, facendo lo riposare anche per un giorno interno, accompagnato dalle tortilla.