Pecorelle Pasquali.

Buon pomeriggio e buon inizio di settimana.

Inizio la settimana con una ricetta tipica delle mie parti, si avvicina il periodo Pasquale, come da tradizione si preparano le pecore di pasta di mandorla, quelle che vedete sono state preparate dalla mia mamma, ed insieme la abbiamo decorate. Con questa ricetta partecipo al contest di Ramona del blog Farina,  lievito e fantasia, dedicato al 150° anniversario dell'unità di Italia, che vede protagoniste tutte le ricette tipiche della tradizione di ogni regione italiana, quindi non c'è ricetta più adatta.

Vi auguro una buona giornata, Fabiola.

Ingredienti:

500 Gr di farina di mandorla

1 Kg di zucchero a velo
150 Gr di miele di api

1 fiala di amaro di mandorla

2 bustine di vanillina

Amido di mais

per la glassa:

200 Gr zucchero a velo

100 Gr albumi

succo di limone

coloranti alimentari

caramelle e cioccolattini per decorare

In una ampia ciotola unire tutti gli ingredienti, ed impastare, se l'impasto risulta duro aggiungere una  goccia d'acqua. Prendere lo stampo per fare le pecore, quella che vedete in foto è stata fatta con uno stampo da 150 Gr, spennellarlo con l'amido di mais, prendere un pezzo di impasto, dopo averlo pesato, formare una pallina, cercando di renderla compatta, metterla nello stampo chiudere con l'altra metà e formare la pecora, staccarla delicatamente, riporle su di una teglia e farle asciugare per qualche giorno. Riprendere le pecore, colorarle, farle gli occhi, la bocca, il naso, le zampette ed il manto appena colorato. Preparare la glassa sbattento con le fruste elettriche gli albumi e lo zucchero a velo, solo alla fine aggiungere una goccia di succo di limone, la glassa deve essere dura. Attaccare, utilizzando la glassa,la pecora nel cestino di vimini, fare nei bordi altri decori sempre con la glassa, e mettere le caramelle o cioccolattini a piacere, aggiungere anche altri decori adatti per le pecorelle come la bandierina, la campanellina etc.