Ricetta gallette di riso con gelato al nesquik e cannella

Buongiorno e buon venerdì, appuntamento con MTC, questo mese il gelato, appena ho letto la ricetta del mese di luglio, scelta da Mapi, mi sono detta, e vaiiiiiii!!!!! semplice e sopratutto fresca, fin quando non ho letto la sua ricetta, li mi sono resa conto che non era semplice come pensavo e di non aver mai capito come si fa il gelato, o per lo meno ho fatto solo sorbetti prima di allora, :(!!!!!!! Fortunatamente il post di mapi è spiegato per filo e per segno, anche per chi come me non ha gelatiera, mi sono rimboccata le maniche ed ho deciso di cominciare con una versione cioccolattosa,   non il solito cioccolato, ma con il nesquik con l'aggiunta della cannella, buono e facile da realizzare questo il mio commento dopo averlo assaggiato, adesso ringrazio mapi per avermi fatto conoscere la ricetta del buon gelato...il colmo è stato, avere più problemi a fotografare il gelato, visto le temperature, che a prepararlo.......vi lascio alla ricetta, buon fine settimana, Fabiola.

Tovaglietta e tazza Green gate

Ingredienti:

per il gelato al nesquik e cannella:

• 375 Ml di latte intero
• 120 di nesquik
• 250 Ml di panna
• 70 Gr di zucchero
• 3 tuorli
• 1 cucchiaino di cannella

per le gallette di riso:

• Riso soffiato Molino Rossetto
• Cioccolato bianco

In una ciotola unite il nesquik e lo zucchero e mescolate. Unite un pò di latte e mescolate eliminando i grumi, Portate a bollore, a fiamma dolce, il restante latte, versate a filo sul composto e mescolate con una frusta velocemente, rimettete il liquido nella pentola e a fiamma dolce portate a bollore per 5 minuti, mescolando velocemente. A parte montate i tuorli con il restante zucchero, versate a filo sul cioccolato mescolando velocemente, mettete il composto nella pentola e portatelo a 85°, togliete dal fuoco aggiungete la cannella, mescolate e abbattete la temperatura immergendo la base della pentola in un contenitore con acqua fredda e ghiaccio, mescolando perché la crema si raffreddi uniformemente. Riponete in un contenitore ermetico e mettete in frigo per almeno un'ora. Passato il tempo trasferite il gelato in un contenitore basso e riponete nel congelatore per 60 minuti, passato il tempo riprendete il contenitore e frullate il gelato, riponete nuovamente nel congelatore e ripetete l'operazione per altre 2 volte, trasferite il gelato nel contenitore che lo conterrà e riponete nel congelatore. Per le gallette: sciogliete a bagno maria il cioccolato, appena è ben sciolto aggiungete il riso soffiato e mescolate, con un coppa pasta formate le gallette, livellate e riponete nel frigo per almeno 2 ore, riprendete la galletta mettete il gelato e richiudete con un'altra galletta, servite subito.