Ricetta girelle di pizza

Buongiorno e buon mercoledì!

Ritorno con la rubrica "i miei pasticci con la pasta madre", da tempo avevo voglia  di realizzarle con la pasta madre, per notare la differenza con le classiche, e finalmente mi sono decisa, ho scelto un condimento semplice ma gustosissimo e devo dire che è stato azzeccatissimo, il croccante del guanciale, dopo la cottura, calzava a pennello!

Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata.

Un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti

per la pasta della pizza:

• 80 g di pasta madre rinfrescata
• 80 g di farina manitoba
• 200 g di acqua
• 180 g di farina 0
• ½ cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Per il ripieno:

• 8 fette di guanciale
• 8 fette di comoscio d'oro a fette
• Origano

In una terrina unite l’acqua e la pasta madre, mescolate per bene, aggiungete le farina, l’olio e lo zucchero cominciate ad impastare per almeno 5 minuti, unite infine il sale continuate a lavorare per altri 5 minuti, stendete la pasta a forma di quadrato e piegate in due, ripiegate nuovamente formate una palla e riponete in una terrina oleata, coprite con la pellicola e riponete in frigo per tutta la notte, per la ricetta ho preso spunto da questa. Il mattino riprendete l’impasto, fate acclimatare per un paio d’ore, infarinate la spianatoia rovesciate l’impasto stendetelo altro 1 cm, condite con il formaggio e guanciale, arrotolatelo sigillando per bene i bordi, tagliate le girelle spolverate con l’origano, riponete su una teglia ricoperta da carta da forno, fate lievitare dentro il forno con la lucetta accesa per 2 ore. Nel frattempo riscaldate il forno a 200°, infornate per 20 minuti, sfornate e servite.

con questa ricetta partecipo al contest In un solo boccone, in collaborazione con Peroni