Ricetta bocconcini di pollo con panatura ai pistacchi

Buongiorno e buon venerdì, 

a piccoli passi ritorno verso la normalità, nuova ricetta un secondo leggero e molto semplice da preparare. Abbinamento di ingredienti insolito ma ben equilibrati, una panatura  particolare con un tocco della mia Sicilia con i pistacchi, mi ha colpito la loro morbidezza, li ho perfino preparati in anticipo, per poi mangiarli per la cena,  insomma una ricetta che mi ha dato tantissime soddisfazioni, la ripeterò al più presto.

Vi lascio alla ricetta, vi auguro un sereno fine settimana, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 3 persone:

• 1 petto di pollo Fileni
• Latte
• Buccia di 1 limone grattugiata
• Sale
• Impan Ariosto
• Pistacchi

per le patate:

• 4 patate medie
• Sale 
• Insaporitore per patate Ariosto
• Olio extravergine d'oliva

Tagliate il petto di pollo a tocchetti, mettetelo in ammollo con il latte e la buccia di limone per 20 minuti. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti, io ho preferito farli piccoli, lavateli e mettete a scolare. Ungete una teglia da forno con abbondante olio d'oliva, unite le patate e mettete a cuocere con la carta stagnola per 30 minuti a 200°C. A metà cottura mescolate i tocchetti e conditeli con l'insaporitore. In una ciotola unite l'impan con i pistacchi tritati finemente, passate i tocchetti nella panatura e disponeteli in una teglia ricoperta da carta da forno, aggiungete un filo d'olio, cuocete a 200°C per 20 minuti girando almeno una volta. Appena sono cotti servite ben caldi con le patate.

Posata Rivadossi

Tessuto e bicchiere Villa d'este

Con questa ricetta partecipo al contest

Ricetta plumcake allo yogurt di banana

Buongiorno e buon mercoledì, 

non ci credo sto scrivendo una ricetta, non ho ripreso a cucinare, vivo ancora di "rendita", ma le ricette in archivio stanno finendo, quindi o mido da fare o qui si chiude bottega, poca voglia di blog, di social, di stare al pc, di leggere le solite polemiche, insomma sono in un periodo così strano che neppure io mi capisco. Mi ripeto che passerà, speriamo dai, ci ho impiegato quasi 4 anni per creare questo mio spazio, quindi devo riprendere in mano la situazione e trovare un motivo per andare avanti.

Ricomincio con un dolce, capisco che ne siete stufi, ma il mio è un semplice plumcake, da colazione oppure perfetto per una sana merenda, la mia piccola lo ha gradito molto, infatti è stata la sua merenda per l'asilo per qualche giorno. Vi lascio alla ricetta, una buona giornata, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

• 300 g di farina per dolci Molino Rossetto
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 120 di yogurt alla banana
• 180 g di zucchero
• 150 ml di olio di semi
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di miele al limone Rigoni d'Asiago

per decorare:

• Zucchero a velo

In una ciotola mettete le due uova ed il pizzico di sale, montate con le fruste elettriche per un paio di minuti, unite lo zucchero e continuate a montare finchè il composto non diventi spumoso, aggiungete la farina ed il lievito setacciati, l'olio, il miele e  lo yogurt, continuate a lavorare sempre con le fruste, man mano aggiungete a filo il latte ed infine la bustina di vanillina, lavorate per altri 5 minuti a massima velocità. Versate il composto in uno stampo per plumcake, ho usato Pavoni. Infornate a 180° C per 40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Fate raffreddare, prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.

Napule è: il trionfo della cucina napoletana

Buongiorno e buon inizio di settimana, passate le feste bene?? Noi si, tutto al solito come sempre!

Domenica scorsa io e il mio maritino ci siamo concessi un pranzetto solo per noi due, come sempre ho scelto una delle tante offerte Groupon, in particolare quella del ristorante Napule è, una scelta azzeccata, mi ha colpito il menù tipico, noi abbiamo scelto il menù con antipasto, primo e dolce, per mantenerci leggeri. 

Il locale carinissimo, accogliente ben curato in ogni particolare, 

il personale alla mano e  molto gentile.

Abbiamo gustato un'ottima mozzarella di bufala, gnocchi alla sorrentina, pasta con patate e provola di Sorrento, ed un ottima torta caprese, che devo fare, me ne sono innamorata.

Spero di ritornarci al più presto per gustare le tantissime proposte in menù.

A domani con una nuova ricetta, Fabiola.

Ricetta pasticcini di semolino con mortadella e formaggio

Buongiorno e buon venerdì!

Gennaio non è solo l'inizio dell'anno nuovo, ma anche l'inizio degli sconti cosa fantastica per noi donne! Io ho cominciato dalle scarpe quest'anno, mi sono affidata come sempre al mio negozio di fiducia on line, ero alla ricerca di un paio di stivali da pioggia, li trovo molto utili, anche se non piove tutti i giorni io li uso tantissimo, mi sono innamorata di un paio di Havaianas visti su Spartoo, color melanzana, mi hanno colpito subito, comodi e di un colore particolare che abbino facilmente, penso proprio che li metterò anche se non piove.

Comincio questo 2014 con una ricetta sfiziosa e presentata in modo particolare, vista sulla rivista cucina più, l'ho rifatta cambiando il ripieno, mi sono divertita nel realizzarla ed è piaciuta un sacco a tutta la famiglia, praticamente la ripeterò al più presto. Vi lascio alla ricetta augurandovi un sereno fine settimana, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

per il semolino:

• Un litro di latte parzialmente scremato
• 250 Gr di semolino
• 2 tuorli
• 20 Gr di burro
• sale
• noce moscata
• 100 Gr di parmigiano grattugiato

per il condimento:

• Mortadella tagliata a cubetti
• 1 confezione comoscio d'oro
• 1/2 cipolla bianca
• Sale
• Erba cipollina
• Peperoncino
• Olio d'oliva

in oltre:

• Una manciata di parmigiano
• Un tuorlo 

Come prima cosa preparate il semolino, versate in una pentola il latte, ed aggiungete il sale e una grattata di noce moscata. Portate ad ebollizione e versatevi il semolino a pioggia mescolando in continuazione. A fiamma bassa, continuate a mescolare con forza finche' si otterra' un composto solido e compatto, che si stacchi dalla pentola. Spegnete il fuoco e fate intiepidire, quindi aggiungete i 2 tuorli, il parmigiano ed il burro. Aggiustate eventualmente di sale. Mescolate con forza e versate il composto in una teglia coperta con carta forno bagnata e strizzata. Appena il composto è meno caldo, livellatelo mantenendo un altezza di 1 centimetro. Quando è del tutto freddo con  un coppa pasta ricavate i dischetti. Metà metteteli da parte i restanti incideteli con un coppa pasta più piccolo. Nel frattempo preparate il condimento, in una padella, io Illa, fate imbiondire la cipolla grattugiata nell'olio d'oliva, unite la mortadella cuocete per 5 minuti, salate e pepate, mescolate di tanto in tanto, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. A parte tagliate il formaggio a tocchetti piccoli trasferitelo in una ciotola aggiungete l'erba cipolline sminuzzata e lo speck, mescolate. 

Formate i pasticcini spennellando con il tuorlo sbattuto la superficie sovrapponete il disco di semolino. Farcite con il condimento, spolverizzate con il parmigiano e trasferiteli in una teglia ricoperta da carta da forno, io Guardini, infornate a 200° C per 10 minuti, sfornate appena si è formata una crosticina  e servite caldi.

Eat Parade: Ricetta cosce di pollo al curry

Ciaooo, buon anno!

Eccomi con il primo post, dedicato al contest della cara Milla, partecipare è semplice basta ri-pubblicare il post più cliccato, letto, commentato dell'anno precedente, il mio è questo, la ricetta delle cosce al curry!

Ricetta semplice e facile, sono contenta che questa è la vostra preferita, mi date conferma che il mio blog è letto perchè propone ricette semplici. 

Vi lascio augurandovi una serena giornata, a domani con una nuova ricetta, baci Fabiola.

Ingredienti:

• 1 confezione di fusi di pollo 
• 2 bicchieri di latte
• 2 cucchiai di curry 
• 100 g di zucca
• 1/2 cipolla bianca
• Olio d'oliva 
• Sale
• Pepe nero 
• 1 cucchiaio di maizena

Come prima cosa in una ciotola unite i fusi di pollo con il curry, mescolate e lasciate riposare per 20 minuti. In una padella antiaderente, unite la cipolla, grattugiata e l'olio d'oliva fare imbiondire, a fiamma dolce, a parte grattugiate la zucca finemente, aggiungetela al soffritto e cuocete per altri 5 minuti, mescolando. Riprendete i fusi di pollo adagiateli sul soffritto e fate rosolare, in entrambi i lati. Aggiungete i due bicchieri di latte, salate e cuocete a fiamma dolce, con il coperchio per 20 minuti, passato il tempo, unite la maizena, cuocete per altri 5 minuti, appena si è formata una cremina densa, spegnete, mettete i fusi nel piatto di portata, irrorate con la cremina, aggiungete una spruzzata di pepe nero e servite.