Sacottini con spinaci e ricotta

Buongiorno e buona domenica, anche oggi il sole splende, sembra una domenica primaverile. La ricetta che vi propongo oggi non è nuova, qualcuno di voi la ricorderà, l'avevo pubblicata qui sul nuovo blog quando ho fatto il passaggio da blogspot, ma per vari problemi l'ho persa, quindi oggi ho deciso di riproporvela, mi dispiaceva lasciarla lì in una cartella del mio pc. Vi abbraccio augurandovi una serena domenica, a presto Fabiola.

Teglia Laboratorio Pesaro Piattino e posata Villa d'este

Ingredienti:

• 3 uova


• Parmigiano


• Sale indiano viola Tec-Al


• Peperoncino


• 5 cubetti di spinaci


• 200 Gr di ricotta


• Olio d'oliva


• Spicchio d'aglio


• Erba cipollina

Come prima cosa mettete gli spinaci, già scongelati in una padella, unite lo spicchio d'aglio e cuocete a fiamma bassa bassa, aggiustate di sale e pepe, ultimate la cottura ed aggiungete un filo d'olio, mettete da parte e lasciate raffreddare. In una ciotola unite le uova, sale, peperoncino ed una manciata di parmigiano, sbattete per bene, in una padella antiaderente fate le frittatine, cuocendo in entrambi lati, appena sono pronte lasciatele raffreddare. A questo punto unite agli spinaci la ricotta e mescolate per bene, condite i sacottini mettendo una noce di ripieno al centro e chiudete con un filo di erba cipollina, adagiateli in una teglia da forno, aggiungete un filo d'olio e riscaldate per qualche minuto coprendo con la carta da forno bagnata e strizzata. 

Filetto di cernia in salsa di limone

Buongiorno e buon venerdì, eccoci arrivati a metà del mese, i giorni passano veramente in fretta, dopo la ricetta di ieri molto calorica e pesante vi propongo oggi una ricetta light, sia per quanto riguarda gli ingredienti che per la cottura. Vi abbraccio augurandovi un buon fine settimana, a presto, Fabiola.

Piatto CHS Group

Ingredienti per 2 persone:

• 300 Gr di filetto di cernia


• 3 patate medie


• 1 scalogno


• 20 Gr di olio d'oliva biologico Dante


• 30 Gr di vino bianco


• Insaporitore per pesce Ariosto


• Insaporitore per patate Ariosto


• Sale


• Peperoncino


• 300 Gr di acqua


• succo di uno limone

Cottura Bimby:

pelate e tagliate a tocchetti le patate, lavatele e mettetele a scolare, nel frattempo nel boccale del bimby mettete lo scalogno frullate 5 secondi velocità 4, aggiungete l'olio d'oliva, soffriggete per 3 minuti , temperatura varoma, velocità 1, sfumate con il vino bianco per altri 4 minuti, aggiunte il succo del limone unito all'acqua, mettete le patate nel vassio del varoma, conditele con l'insaporitore, un pizzico di sale e peperoncino, posizionate il varoma sul boccola 35 minuti, temperatura varoma, senso antiorario, velocità soft. Passati 15 minuti aggiungete nel varoma la cernia tagliata a tocchetti condita con l'insapotitore ed un pizzico di sale, continuate la cottura, appena è pronto servite la cernia con le patate ed irrorate con la salsa al limone. 

Cottura al forno:

pelate e tagliate a tocchetti le patate, lavatele e mettetele a scolare, conditele con l'insaporitore, sale e peperoncino, versate in una teglia da forno, aggiungete un filo d'olio d'oliva ed infornate a 200°, coperte con carta stagnola, per 30 minuti, nel frattempo tagliate la cernia a tocchetti conditela con l'insaporitore, sale e pepe, a parte preparate un intingolo con olio, sale, peperoncino e limone, sbattete energicamente. Posizionate la cernia in una teglia da forno, versate l'intingolo ed infornate a 200° per 20 minuti, coprendo con la carta stagnola.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ariosto

Ricetta broccolo in pastella

Buongiorno e ben ritrovati, come state??? spero bene. La ricetta di oggi molto invitante visto che la frittura la fa da padrone, ogni tanto questo lusso dobbiamo concedercelo, e poi è l'unico modo per camuffare certi sapori in questo caso il sapore di questa verdura, che come vi avevo già detto non è una delle mie preferite, però così è veramente buona. Vi lascio alla ricetta augurandovi una splendida giornata, baci...Fabiola.

Ingredienti:

• Broccolo


• Farina 00


• Acqua


• Una manciata di parmigiano


• Una bustina di lievito istantaneo


• Sale


• Peperoncino


• Aglio in polvere


• Olio per friggere

Pulite e private del gambo il broccolo, bollitelo e lasciatelo raffreddare. Sciogliete la bustina di lievito in mezzo bicchiere di acqua calda, in una ciotola unite la farina ed il lievito, mescolate, aggiungete man mano altra acqua, appena la pastella è molto densa, unite sale, pepe, aglio, parmigiano ed infine il broccolo, precedentemente schiacciato con i rebbi della forchetta, amalgamate per bene, fate riscaldare l'olio per friggere le polpettine, appena è molto caldo, aiutandovi con due cucchiai formate le polpettine, friggete e servite ancora calde.

Puntiglius rucola e gamberetti

Buongiorno lettori, oggi bella giornata il sole la fa da padrone, almeno la mattina si sta veramente bene. Oggi un primo particolare e molto gustoso, con un formato di pasta che di sfizioso non ha solo il nome, ricetta semplice come sempre ma a mio parere diversa dal solito. Vi lascio augurandovi buona giornata, baci Fabiola.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 Gr di Puntiglius


• 1 mazzolino di rucola


• 20 Gr di prezzemolo


• 1 spicchio d'aglio


• Olio d'oliva


• Vino bianco


• 250 Gr di gamberetti sgusciati


• Sale


• Peperoncino

In un trita tutto frullare la rucola e metterla da parte, sminuzzate aglio e prezzemolo e soffriggete nell'olio d'oliva per un paio di minuti, sfumate con il vino bianco, unite i gamberetti, salate, pepate e cuocete a fiamma passa per 5 minuti, a cottura ultimata unite la rucola mescolate e mettete da parte, portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta. Appena la pasta è pronta, unite il condimento amalgamate a fiamma vivace  per un apio di minuti e servite.

Involtini di carne e patate a vapore

Buongiorno e buon martedì, oggi ricetta gustosa, ma molto leggere per quanto riguarda la cottura, da quando ho il bimby ho scoperto un altro modo di cucinare: il metodo a vapore, sinceramente all'inizio ero molto incredula, in particolare avevo dubbi sul gusto delle verdure cotte con questo metodo, devo dire però che sono rimasta sorpresa, sia per il gusto che per la velocità di preparazione. Vi lascio alla ricetta, buona giornata, Fabiola.

Ingredienti per 6 persone:

• 100 Gr di funghi prataioli


• 50 Gr di parmigiano


• 400 Gr di tritato di maiale


• 1 uovo


• Sale


• Insaporitore per carni in umido e brasati Ariosto


• Peperoncino


• 30 fettine di speck tagliato fine


• Una fetta di cacio cavallo fresco

per il sugo e contorno:

• 400 Gr di patate a tocchetti


• Sale


• Insaporitore per patate Ariosto


• 30 Gr di olio di oliva biologico Dante


• 80 Gr di vino bianco


• 300 Gr di brodo vegetale

Teglia Laboratorio Pesaro e piatto CHS Group

Pulite e lavate i funghi, tagliateli a tocchetti e metteteli nel boccole del bimby, tritate a velocità 5 per 7 secondi, unite: la carne, uova, parmigiano, sale, peperoncino, insaporitore ed amalgamante 20 secondi velocità 4 senso antiorario. Adagiate le fettine di speck su una spianatoia, aggiungete il ripieno ed un tocchetto di cacio cavallo ed avvolgete per bene. Adagiate gli involtini sul Varoma, io ho dovuto cuocerli in due volte, dopo aver pulito e tagliato le patate a tocchetti mettetele nel vassoio del varoma, conditele con l'insaporitore ed un pizzico di sale, mettete da parte. Tritate lo scalogno 5 secondi velocità 7 unite l'olio ed insaporite 5 minuti temperatura varoma, antiorario velocità 1, sfumate con il vino bianco, con il misurino inclinato. Aggiungete il brodo e sale, posizionate il varoma, con patate e involtini, cuocete 40 minuti, temperatura varoma velocità metodo di mescolamento delicato.

Con questa ricetta partecipo al contest Cottura a vapore