Mustazzuoli per il Calendario del cibo italiano

Ingredienti:

• 250 g di mandorle tritate
• 500 g di farina 00
• 500 g di farina di rimacino
• 250 g di strutto
• 200 g di zucchero
• 15 g di ammoniaca
• 1 fiala di aroma di arancia
• 1 cucchiaio di cannella
• 10 chiodi di garofano tritati
• miele di fichi q.b.

per la decorazione:

• sesamo

sul piano di lavoro, riunite tutti gli ingredienti, tranne il miele, e impastate, unite a mano a mano il miele di fichi, non esiste una dose dovete regolarvi a seconda di quanto l'impasto ne richiede l'importante che l'impasto non risulti mollo. Cominciate a fare i mustazzuoli, prendendo un pezzo di pasta arrotolarlo, passarlo nel sesamo, appiattirlo e tagliare ogni biscotto, dandogli la forma di un rombo, disponeteli in una teglia da forno, infornate a 180° C per 15 minuti, controllare spesso la cottura perchè essendo scuri ci si può ingannare facilmente, appena sono cotto, fate raffreddare e servite.