Cinnamon rolls con miele

...buon lunedì, chiudo questo questo mese con un dolce, da anni volevo provare a fare i cinnamon rolls, ma tra la mancanza di tempo e tante ricette che mi frullano in testa ho sempre rimandato, questa volta però ci sono riuscita, ho dato un tocco diverso aggiungendo il miele, che dire buoni anzi buonissimi a detta della mia bimba. La ricetta non è la mia ho preso spunta da qui, facendo solo qualche mia personale modifica. Anche questa ricetta entrerà nella mia lista dei dolci da colazione da fare e rifare. Vi lascio alla ricetta, augurandovi un buon 1° Maggio a voi tutti, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

• 450 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• 5 g di lievito di birra
• 1/2 cucchiaino di sale
• 250 ml di latte
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 uovo
• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di miele d'arancio Rigoni d'Asiago

per la farcia:

• 200 g di zucchero di canna
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 4 cucchiai di cannella
• 1 cucchiaio di miele d'arancio Rigoni d'Asiago

per la glassa:

• 115 g di philadelphia
• 120 g di zucchero a velo
• 50 g di burro a temperatura ambiente

Piatti Pavoni

in una planetaria inserite la farina e lievito, a parte riscaldate latte, miele, zucchero e burro, appena il burro si è sciolto, il latte deve rimanere tiepido, unite alla farina e cominciate a lavorare, aggiungete l'uovo, il sale e la cannella, fate lavorare per circa 5 minuti. Imburrate una ciotola trasferite l'impasto, coprite con la pellicola e fate lievitare per un paio d'ore, al caldo, finchè l'impasto non sia raddoppiato. Passato il tempo, infarinate un piano da lavoro, stendete l'impasto formando un rettangolo di circa 35x45 cm, distribuite il ripieno, preparato precedentemente, mescolando tutti gli ingredienti, lasciando 1 cm per lato, arrotolate ben stretto, a questo punto tagliate il cilindro, in 14 fette di circa 2 cm, imburrate una pirofila e sistemate i roll, lasciando circa 1 cm di spazio. ricoprite con la pellicola e mettete a lievitare per almeno 40 minuti. Riscaldate il forno a 180° C, cuocete per circa 20 minuti, appena i roll sono cotti, sfornate e fate raffreddare per 15 minuti in una gratella.

Per la glassa, in una ciotola unite la philadelphia con lo zucchero e il burro, lavorate con le fruste elettriche, appena avete ottenuto una crema liscia, distribuite sui roll e servite, ancora tiepidi.

Chai brownies per il club del 27

L'appuntamento con il club del 27, questo mese ci siamo dedicate al dinner party, infatti l'argomento è il potluck, ricette facili da fare e sopratutto da trasportare per una cena a casa di amici, un buffet in cui l'imbarazzo della scelta è il protagonista. Io ho deciso di cimentarmi con i brownies, dopo la prima prova, andata male, ecco il risultato, ottimo, purtroppo ho sbagliato io la scelta della teglia, troppo larga, e la cottura, ci ho provato la seconda volta e devo dire che mi sono ricreduta sulla ricetta, risultato soddisfacente.

Vi lascio alla ricetta, augurandovi un buon fine settimana, Fabiola.

Ingredienti:

• 8 cucchiai di burro
• 85 g di cioccolato (metà fondente metà al latte)
• ¾ tazza di zucchero semolato
• ¼ tazza di zucchero di canna
• 2 uova grandi
• ¾ tazza di farina 00
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia
• ¼ di cucchiaino di cardamomo macinato
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

a fuoco basso sciogliete il burro con il cioccolato, appena è del tutto sciolto, unite lo zucchero semolato e quello di canna, mescolate e togliate dal fuoco, fate sciogliere completamente. Preriscaldate il forno a 170° C, unite il primo uovo e cominciate a montare con le fruste elettriche, unite la farina e spezie, continuate a lavorare unite l'uovo rimasto, il sale e la vaniglia, lavorate finchè l'impasto non è omogeneo, imburrate una teglia utilizzate una teglia piccola la mia era 8x20 cm, cuocete per circa 20/25 minuti, controllate la cottura con uno stecchino, ricordate che l'impasto deve rimanere umido al suo interno, sfornate, fate raffreddare e tagliate a quadrotti prima di servire. 

Piatti Pavoni

Un sole di tortilla

.. 

voglia di estate?? Decisamente... si!

Come anticipato nel post precedente per questo mese MTC lancia la sua ultima sfida, proprio da dove aveva cominciato.... dopo essermi cimentata nella versione classica della tortilla, proposta da Mai, adesso vi propongo la mia versione creativa, ma facciamo un passo indietro, si perchè sarà il nuovo sistema di gioco, sarà che sono fatta vecchia ma per la prova creativa mi sono fatta prendere d'ansia, 😓😓questa è la terza prova, non della stessa ricetta, inizialmente avevo fatto un progetto poi leggendo il regolamento e i vari dubbi dei mie compagni di classe, ho avuto paura che andavo fuori tema, la seconda mia idea mi è riuscita la prova, fatta per testare gli ingredienti, ma ovviamente la ricetta per il post ufficiale è stato un disastro, poi alla fine mi si è illuminata una lampadina, nella mia mente ho costruito questo piatto, di una semplicità assoluta ma che per me è stato una novità non è altro che una crema di patate e cipolle, tuorlo fritto, del famoso Cracco, e bacon croccante. Ho cercato di riprendere gli ingredienti della tortilla e utilizzarli in modo diverso senza stravolgere la ricetta originale, il bacon l'ho aggiunto per dare la "croccantezza" al piatto.

Di solito non mi faccio prendere dalla paura invece questa volta si, so benissimo di dover imparare tutto della cucina e che per entrare nella classe del MTC ci voglio gli attributi, tradotto ci vuole saper cucinare ma sopratutto conoscenze ed esperienza in materia, sto cercando di mettercela tutta, di impegnarmi e superare i miei limiti, detto ciò aspetto giudizio dai mie prof, mi rimetto seduta nel banco ad aspettare 😊😊.

Crema di patate e cipolle con tuorlo fritto e bacon croccante

Ingredienti per 2 persone:

per la crema

• 3 patate medie a pasta bianca
• 1 cipolla dorata
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• sale
• pepe nero
• brodo vegetale (preparato con 1 pomodoro, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla)

per la composizione del piatto:

• 2 tuorli
• pangrattato 
• un pizzico di sale
• 6 fettine di bacon
• Olio per friggere

preparate il brodo vegetale, unite in una pentola 1/2 litro d'acqua e tutte le verdure, portate a bollore e cuocete per 20 minuti, appena le verdure sono tutte cotte, filtrate e mantenete caldo. Pelate e tagliate a tocchetti le patate, fate lo stesso con la cipolla, in una padella, dai bordi alti rosolate le patate e le cipolle nell'olio d'oliva per 5 minuti a fiamma vivace, unite metà del brodo vegetale, salate, fate cuocere con il coperchio per 20 minuti, se serve unite altri brodo, appena le patate sono cotte spegnate la fiamma, anche se le patate non sono del tutto asciutto non vi preoccupate il liquido serve per quando usate il frullatore ad immersione, fate raffreddare per 15 minuti, frullate, ottenete una crema, aggiustate di sale se serve. 

Per il tuorlo fritto, separate l'albume dal tuorlo e riponete quest'ultimo in un cucchiaio, in una ciotola mettete il pangrattato con un pizzico di sale, panate il tuorlo aiutandovi con il cucchiaio stesso, fate attenzione in quanto il tuorlo è delicatissimo, riponete in frigo per almeno 3 ore. Rosolate le fettine di bacon in una padella girando spesso, appena hanno una crosticina bruna, trasferitele in un foglio di carta assorbente. Friggete il tuorlo nell'olio bollente, aiutandovi da una schiumarola, quella che usate per la frittura con i fori, per massimo 20 secondi.

Per la composizione del piatto utilizzate un piatto fondo, fate la base con la crema di patate e cipolle, se volete la potete riscaldare leggermente, adagiate al centro il tuorlo frutto e con le fettine di bacon realizzate i raggi di un sole, spolverate con il pepe nero e servite.

Tortilla de Patatas

..ben ritrovati, siamo ad Aprile ed io ancora non avevo pubblicato nessun post, non è che non abbia prodotto, anzi, forse ho fatto anche troppo ma da quando MTC si è evoluto con rivista e rubriche varie cerco di stare al passo e partecipare, con quello che so fare, mi butto anche in ricette estere per imparare sempre di più, a proposito di MTC, siamo alla sfida numero 72, come sempre tutta la community ha atteso il 5 del mese, per scoprire la ricetta che ci avrebbe "arrovellato" il cervello per giorni, invece da Alessandra è stata presa una decisione che mi ha spiazzato, MTC chiude, inizialmente anche io avevo sgranato gli occhi poi invece leggere che chiuse il vecchio sistema ma se ne apre uno tutto nuovo, è vero forse questa decisione era necessaria ed una evoluzione ci voleva, il cambiamento fa sempre bene e nuovi stimoli sono la chiave per vivere.. Faccio parte di questo gruppo dalla sfida numero 8, quindi per me è parte della mia vita anche se virtuale, la novità che MTC diventa una scuola con tanto di esami e voti...e qualche rimandato, ma se questo ci serve a crescere ed imparare nuove cose io voglio essere rimandata ogni volta. La classe sarà formata da 25 persone e questo ultime sfide serviranno per essere ammessi, per quanto mi riguarda sono eccitatissima, quanto rimpiango la scuola, la spensieratezza, i compagni le gite, anche se in modo diverso anche questa sarà una bellissima avventura, ne sono sicura, certo di essere all'altezza non ne sono sicura, ma chi se ne frega l'importante è provarci. La preside Alessandra sarà severa, ne sono sicura, poi passare a giudizio dei professori, saranno coloro che hanno vinto più volte MTC, sarà una cosa molto serie, quindi non  mi resta che mettermi a studiare non la sufficienza, ma per voti molto più alti. 

La protagonista della sfida 72 è la Tortilla, proposta dalla vincitrice Mai, chi se non la nostra catalana, ci poteva riportare in questo mondo meraviglioso, la sfida finisce da dove ebbe inizio, le proposte da presentare sono due quella tradizionale e una creativa, io parto con la tradizionale, c'era la possibilità di fare qualche aggiunta di aroma o ingredienti, ma io ho deciso che se si deve studiare prima si devono conoscere la basi è quindi ho riproposta la ricetta identica alla sua.

Vi lascio alla ricetta, e corro ad elaborare e studiare qualcosa che sorprenda prof e preside!! 😜😜

Ingredienti 

(per una padella di 20 cm di diametro)

• 600 g di patate (sbucciate)
• 5 uova (sempre dispari)
• 1 cipolla  (di quelle dorate) 
• olio extra vergine
• sale

per accompagnare la tortilla insalata di pomodoro e rucola.

Piatto Pavoni

sbucciate le patate, lavate e tagliatele a cubetti, non regolari, friggetele in una padella capiente, dopo 5 minuti unite la cipolla, tagliata a fettine sottilissime, continuate la cottura, salate, mescolate ogni tanto per evitare di farle bruciare, non tropo spesso altrimenti si spappolano. Nel frattempo in un'ampia ciotola sbattete le uova, aggiungete il sale, appena le patate sono dorate, quindi croccanti, versatele nella ciotola contenente le uova, amalgamate e, se serve aggiustate di sale. Versate il tutto nella padella antiaderente, a fiamma dolce fate cuocere per 3/4 minuti, controllate che la frittata non si attacchi, a questo punto prendere un piatto più grande della padella, bagnartelo con l'acqua mettetelo sopra la padella con una mano, aiutatevi con un canovaccio, tenete il piatto con l'altra girate la padella, dopo aver fatto questa operazione  non facile, dovete rimettete la frittata nella padella nuovamente, senza romperla, quindi fate scivolare delicatamente, cuocete 3/4 minuti. Trasferite la tortilla sul piatto di portata e servite.

Hawaiian sweet roll per il club del 27

.... buongiorno oggi è il 27 quindi ritorna il Club del 27, per il mese di Marzo il protagonista indiscusso è l'uovo, tante ricette una più bella dell'altra,proposte dalle community, io mi sono buttata sui roll, anche se nell'impasto c'è l'ananas, che io non mangio ho deciso di prepararli lo stesso, ammetto anche di averli mangiati perchè non ho sentito il sapore confuso dagli altri ingredienti, sono soddisfatta, ho ottenuto un impasto e una lievitazione che raramente mi riesce, tutto permetto, non ci credevo neppure io quando li ho sfornati! 

Vi invito a visitare gli altri blog per godervi il trionfo dell'uovo!

Un abbraccio, Fabiola

Ingredienti per 24 rolls:

• 1/2 tazza latte intero tiepido

• 1/2 tazza miele Rigoni d'Asiago

• 4 cucchiaini lievito di birra secco

• 3 uova

• 1 tazza succo d’ananas

• 1/2 tazza di burro fuso e fatto raffreddare

• 1/2 cucchiaino di sale

• 7 tazze e 1/2 di farina per tutti gli usi

• 1 uovo, leggermente sbattuto e mezzo cucchiaio d'acqua per lucidare 

Mescolate insieme il latte e 1/4 di tazza di miele in una ciotola, cospargete sopra il lievito in modo uniforme e lasciate riposare per circa 5 minuti, fino a quando il tutto non diventa schiumoso.Unite al composto con il lievito le uova, il succo d’ananas, il burro, il sale e il rimanente quarto di tazza di miele, quindi aggiungete la farina, mezza tazza alla volta fino a quando l’impasto non forma una massa ruvida.Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata, quindi lavoratelo per 6/8 minuti (aggiungendo nel caso altra farina se vedete che l’impasto tende ad attaccarsi alla superficie), fino a quando non risulti liscio, morbido ed elastico.Con l’impasto formate una palla, ungetela e trasferitela in una ciotola unta a sua volta. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e mettete a lievitare a temperatura ambiente per circa un’ora e mezza, o comunque fino a che non sia raddoppiato di volume.Ungete una teglia da 22x33 cm e una quadrata da 20 cm.Sgonfiate l’impasto, stendetelo su una superficie leggermente infarinata e modellatelo nuovamente in una palla.Dividetelo in 24 pezzi dello stesso peso, e modellate ogni pezzo in una sfera.Disponete 15 delle palle d’impasto nella teglia più grande e le rimanenti 9 in quella più piccola, distanziandole di circa 2 cm l’una dall’altra.Coprite le teglie con pellicola per alimenti e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa un’ora, o comunque fino a raddoppio del volume.Preriscaldate il forno a 175° C.Spennellate la superficie di ogni palla d’impasto con l’uovo sbattuto con l’acqua e cuocete per 25-30 minuti, fino a che non diventi di un colore dorato,trasferire i Rolls su una gratella e far raffreddare per circa 30 minuti prima di servire.