Ricetta involtini di pollo con zucca in agrodolce

Buongiorno!!!!!!!!!!! Buon mercoledì, siamo già arrivati a gli ultimi giorni di gennaio, quelli più freddi, detti della merla, invece oggi da queste parti il sole è protagonista, ottima giornata per nulla fredda... Oggi vi propongo una ricetta con il petto di pollo, un'alternativa alla monotona fettina, si perchè anche una semplice fettina di pollo panata può diventare un piatto sfizioso e da leccarsi i baffi......Spero che vi piaccia questo abbinamento, a casa mia è stato molto gradito. Vi auguro di trascorrere una buona giornata, baci Fabiola.

Posate Rivadossi

Ingredienti:

• 4 fettine di petto di pollo Fileni
• 250 di zucca
• 1 spicchio d'aglio
• Olio d'oliva Dante
• 100 Gr di provolone affumicato
• Aceto balsamico di Modena Saclà
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• Pangrattato
• Una manciata di parmigiano
• Sale
• Peperoncino

Come prima cosa, grattugiate la zucca, fate soffriggere in una padella lo spicchio d'aglio nell'olio d'oliva, unite la zucca, salate e fate cuocere a fiamma dolce con il coperchio, per 15 minuti .A cottura, unite, a parte, 1 cucchiaio di aceto balsamico e lo zucchero, mescolate, versate nella zucca e fate evaporare, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. In una ciotola unite il pangrattato, parmigiano, sale e peperoncino mescolate per bene e panate le fettine di pollo, passandole prima nell'olio d'oliva e poi nel pangrattato, solo dal lato esterno, adagiatele in una spianatoia, conditele con la zucca e la provola tagliata a fettine, arrotolatele e disponetele nella pirofila da forno, io Le creuset, precedentemente oleata. Infornate a 180° per 20 minuti coprendo con la carta stagnola, ultimate la cottura togliendo la carta stagnola e passando gli involtini per 2 minuti sotto il grill. Servite. 

Ho accompagnato gli involtini con vino Pignoletto Umberto Cesari

Ricetta castagnole

Buongiorno e buon lunedì!!!!!! Riprendiamo la settimana con questo dolce tipico di carnevale, mai fatto prima, devo dire che mi ha conquistato, di solito facevo questo tipo di chiacchiere, simili nell'impasto e diverse nella forma, ieri invece mi sono cimentata nelle classiche castagnole, ovviamente rivisitate da me, ho preso spunto da qui. Mi sono piaciute troppo....quindi le rifarò al più presto. Prima di lasciarli alla ricetta vi voglio ricordare che manca una settimana alla scadenza del mio contest, vi aspetto con i vostri dolci....

Un abbraccio Fabiola.

Bicchieri Villa d'este

Ingredienti:

• 240 Gr di farina per dolci

• 2 uova

• 50 Gr di zucchero 

• 50 Gr margarina
• 1/2 bustina di lievito per dolci 

• 2 cucchiai colmi di Passito 
•  Buccia grattugiata di un'arancia
• 1/2 bustina di vanillina

• Olio di girasole per friggere
• Zucchero a velo

In una ciotola unite la farina,uova, burro, zucchero, vanillina, lievito e la buccia dell'arancia grattugiata, impastate e man mano aggiungete il passito, lavorate l'impasto finchè non avete ottenuto un composto omogeneo e compatto. In una spianatoia prendete un pezzo di pasta e formate un salsicciotto, tagliate a tocchetti, non troppo piccoli e formate tante palline. Dopo aver formato tutte le castagnole, riscaldate l'olio, deve essere bollente, friggete, mettete a scolare l'olio in eccesso e per finire passatele nello zucchero a velo, servite.

Con questa ricetta partecipo al contest I dolci senza latte

Ricetta scaloppine di pollo all'arancia

Buongiorno e buon venerdì.....arrivati all'ultimo fine settimana di gennaio, si prospetta abbastanza piovoso....l'occasione giusta per rimanere a casa e sperimentare tante ricette. Oggi io vi propongo un secondo, un piatto classico, le scaloppine, all'arancia visto il periodo, veloci da fare e gustosissime. 

Vi lascio augurandovi una buon week end, un abbraccio Fabiola.

Mancano pochi giorni alla scadenza del mio contest, vi aspetto.

Tovagliato Amo la casa

Ingredienti:

• 8 fettine di pollo
• Farina 00
• Sale
• Peperoncino
• Burro

per deglassare:

• Succo di 1 arancia

per il fondo di cucina:

• Acqua 
• Brodo vegetale, preparato da me con il bimby

per il contorno:

• Insalata di carote

Come prima cosa, in un pentolino unite acqua e brodo vegetale e mantenete caldo a fiamma bassa, prendete le fettine di pollo, se necessario battetele con un batti carne, infarinatele nella farina 00 e mettete da parte, fate rosolare il burro, unite le scaloppine e rosolate entrambi i  lati a fiamma vivace, salate e pepate, mettete da parte. Preparate la salsa, deglassate con il succo di arancia, appena è evaporato, unite il brodo vegetale e fate bollire finché non si sia formata una salsetta, servite irrorando le scaloppine con la salsa all'arancia, accompagnandole con l'insalata di carote.

Ricetta pici allo zafferano con bocconi di vitello e broccoletti

Buongiorno!!!!

Anche oggi vi propongo i pici, ulteriore versione, sempre colpa del MTC, mica mia....Nuovamente colorati, il protagonista lo zafferano, con un condimento di carne e verdure, un piatto unico, che racchiude un mix di sapori per soddisfare tutti i palati. Vi lascio alla ricetta, non vi nascondo che forse se riesco vi proporrò un'altra versione di pici, ho in mente un'ideuzza, niente male.....Una buona giornata Fabiola.

Ingredienti:
per la pasta, per 2 persone:

• 100 Gr di farina 00
• 50 Gr di farina di semola rimacinata
• 1 cucchiaio di olio d'oliva 
• 1 bustina di zafferano Ariosto
• 1 pizzico di sale
• Acqua q.b.

per il ragù:

• 150 Gr di filetto di vitellone Fileni
• 200 Gr di broccoletti
• 1/2 cipolla bianca
• Olio d'oliva
• Vino bianco
• Peperoncino
• Sale
• 1 cucchiaino di concentrato di verdure 

Bilancia Salter

Preparate l'impasto per i pici, in una spianatoia mettete le due farine miscelate, formate la fontana ed unite l'olio, ed il pizzico di sale, cominciate ad impastare, a parte sciogliere lo zafferano in un mezzo bichiere di acqua, aggiungete man mano l'acqua, lavorate energicamente l'impasto per almeno 10 minuti, appena risulta omogeneo, formate una palla avvolgetela nella pellicola e fate riposare per un'ora. Riprendete l'impasto, tagliate un pezzettino con il mattarello stendetelo mantenendo 1 cm di altezza, con un coltello affilato ricavate tante striscioline, larghe 1 cm, per ogni strisciolina tirate i pici, rollando la pasta con il palmo della mano e nello stesso tempo stirarla verso fuori, man mano disponeteli nella spianatoia infarinata ad asciugare. Per il condimento, come prima cosa pulite e lavate i broccoletti, lasciando il gambo, sbollentateli e metteteli da parte. In un padella, io Illa,  mettete, la cipolla tritata ed l'olio d'oliva, fate imbiondire, aggiungete il vitello tagliato a cubetti, fate rosolare per un paio di minuti, sfumate con il vino bianco, salate e pepate ed aggiungete il concentrato, continuate la cottura a fiamma bassa con il coperchio, se serve aggiungete qualche mestolo di acqua quella della cottura della verdura, per 15 minuti, per finire unite i broccoletti sminuzzati e privati del gambo, amalgamate, per fare insaporire, per bene e spegnete la fiamma lasciando raffreddare. Portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta, cuoceteli per pochissimi minuti, unite il condimento amalgamate per bene e servite.

Il Pipino Rosso.....

Buongiorno lettori e buon martedì, sono qui oggi per parlavi della cenetta che io e mio marito ci siamo concessi domenica sera. Offerta acquistata sempre tramite Groupon, un cenetta in un locale caretteristico, Il Pipino Rosso un ristorante che si trova nel cuore di palermo in cui abbiamo trovato un ambiente ben curato, personale gentilissimo ed un'ottima cucina. Il menù comprendeva un flute di benvenuto, tris di antipasti, un primo, un secondo più contorno, dolce della casa e calice di vino a soli 29 euro per due persone, offerta imperdibile non solo per la convenienza, ma sopratutto quello che ci ha stupito è stata la particolarità e la qualità dei piatti. Vi consiglio sempre di andare su Groupon per non perdervi le ottime offerte proposte.

Gli antipasti:

Il primo:

Il secondo:

I dolci: