Ricetta biscotti cuore

Buon pomeriggio amici, buona settimana!

Non pensavo di farcela a postarvi questa ricetta a tema "cuore", ma eccomi qui.

In questi mesi, appena trascorsi, ho sfornato tantissimi biscotti, mi diverto con la mia piccola quindi ogni festività e un'occasione per pasticciare e divertirci insieme.

Questa volta l'ho coinvolta anche a fare la foto, mi è costato il biscotto che teneva in mano ma ovviamente doveva ricevere la giusta paga ;).

Vi lascio alla ricetta augurandovi una serena settimana.

Un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 10 biscotti:

• 140 g di farina 00 
• 60 g di farina integrale Molino Rossetto 
• 1 uovo
• 2 cucchiai di maizena
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 80 g di burro
• 100 g di zucchero di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di miele 
• 1 cucchiaino da te di colorante alimentare rosso
• Confettura alla rosa canina 
• Zucchero a velo per decorare

In una ciotola unite le farine e lievito al centro, man mano aggiungere tutti gli ingredienti, lo zucchero, l'uovo, il burro fuso, il colorante e il miele, lavorate l'impasto appena risulta omogeneo avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti. Riprendete l'impasto, stendetelo nel ripiano infarinato, alto mezzo centimetro, ricavate i cuori, metà li riponete sul tappetino op op Pavoni. e l'altra metà incideteli con una forma a cuore più piccola, su ogni cuore intero mettete 1 cucchiaino da tè di confettura, adagiata il cuore "inciso" e sigillate i bordi delicatamente, continuate così finchè non avete finito l'impasto. Infornate a 160° C per 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Appena sono freddi, spolverate con lo zucchero a velo e servite.

Ricetta mini red velvet cake con mascarpone e panna per il GFFD

Buongiorno, chiudiamo questa settimana con una ricetta dolce, non è nuova, ma questa settimana non volevo mancare al  "100% Gluten Free (Fri) Day", quindi la riposto per questa bellissima iniziativa.

Un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti

per la base:

• 160 Gr di farina di riso 
• 60 Gr di fecola
• 30 Gr di maizena
• 1/2 cucchiaino da tè di sale
• 8 Gr cacao amaro
• 110 Gr burro non salato a temperatura ambiente
• 300 Gr di zucchero
• 3 uova medie
• 1 cucchiaino da caffè di estratto vaniglia bourbon 
• 240 Ml di buttermilk (io ho fatto inacidire, la stessa quantità di latte con un cucchiaio di limone per 20 minuti)
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio di colorante rosso

per la crema e decorazione:

• 250 Ml  di panna già zuccherata
• 200 Gr di mascarpone
• 30 Gr di cioccolato al latte

per la decorazione:

• Zucchero colorato 
• Confetti argentati

Come prima cosa in una ciotola unite il latte e il limone e fate inacidire, nel frattempo in una ciotola capiente unite, le farine, setacciate, sale e cacao, mescolate. A parte montate il burro, con le fruste elettriche per un paio di minuti, ad uno ad uno unite le uova, montando sempre, continuate per altri 3 minuti. Unite il colorante al latte e mescolate, a questo punto, cominciate ad unite le farine ed il latte alternando i due composti, amalgamate per bene, unite la vanillina. In un bicchiere unite l'aceto ed il bicarbonato, mescolate e fate attenzione che non fuoriesca, versate nel composto e mescolate con una spatola, versate il composto nello stampo, io ho usato quello da muffin della Pavoni, ed infornate a 180°, per 40 minuti, controllando la cottura man mano con la prova stecchino. Appena sono cotte, fate raffreddare, io le ho fatte riposare tutta la notte avvolte nella pellicola in frigo. Per la farcia, montate la panna, ben ferma con le fruste elettriche, unite il mascarpone e montate per 1 minuto, unite il cioccolato grattugiato, mescolate per bene. Farcite la torta, dopo aver composto le mini red, decorate la parte esterna con la stessa crema, ho usato la sac a poche, per finire aggiungete lo zucchero colorate ed i confetti.

Ricetta grissini all'origano con esubero di pasta madre

Buongiorno e buon mercoledì!

Con queste temperature, basse, la voglia di accendere il forno è tanta, la mia di pasticciare con la pasta madre di più. Nella mia mente mi ero segnata tutte le meravigliose ricette viste dalla mie colleghe nel tempo, quindi mi metto alla ricerca di quei bellissimi grissini, fatti da Any, una delle blogger con cui ho un'intesa particolare, persona discreta e molto ma molto brava. Ho cambiato un pò di cose dalla ricetta originale, ma la riuscita è stata perfetta, quando ci si affida a delle professioniste di nome e di fatto non si sbaglia mai.

Vi lascio al mio "pasticcio", un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

• 250 g di farina 0
• 130 g di acqua tiepida
• 80 g di pasta madre (esubero)
• Origano
• 1 cucchiaino di miele al timo Rigoni d'Asiago
• 1 cucchiaio di strutto
• 5 g di sale

In una ciotola unite l'acqua tiepida, il miele e la pasta madre spezzettata, mescolate per bene finchè è tutto sciolto. Aggiungete il resto degli ingredienti: farina, origano, sale e strutto, impastate per bene, appena l'impasto risulta compatto trasferitelo in una spianatoia infarinata e lavoratelo per 10 minuti. Formate una palla e mettete a lievitare, coprendo, nel forno con la lucetta accesa fino al raddoppio, il mio ci ha impiegato circa 4 ore. Passato il tempo riprendete l'impasto, formate delle palline e allungatele formando i grissini, cercate di farli sottili, man mano trasferiteli in una placca da forno, coprite con un canovaccio e rimettete a lievitare un'altra ora. Riscaldata il forno a 200°C, cuocete per 15/20 minuti, girandoli almeno una volta. Sfornate e servite, potete conservarli in un busta di carta, si mantengono per alcuni giorni.

Ceramica Greengate

Ricetta spezzatino di maiale con patate, pesto e donuts salati

Buongiorno e buon inizio di settimana!

Oggi mi vedo come una che corre, tanto, con l'ultima ricetta in mano, in tempo per partecipare ancora una volta al MTC, si è vero dopo la prima e la seconda versione, potevo anche evitare la fatica, ma solo chi fa parte di questo gioco, può capire. Non so da cosa sono attirata, me lo sono chiesto, senza una risposta, ma la magia del MTC è questa, penso alla prima ricetta, magari a una seconda, terza, ma poi mi succede sempre di pensare a mille versioni senza avere alcune intenzione, tutto nasce spontaneamente!! Anche per questa terza versione è andata così, era li nella mia mente come un tarlo non mi faceva pensare ad altro, ho avuto mille scuse per non realizzarla, la mancanza di tempo e ne la voglia, troppi pensieri per la testa, poi complice un sabato di brutto tempo, freddo e pioggia, voglia di uscire zero, ed ecco che non ho più scuse, dovevo preparare qualcosa per la cena, certo che lo spezzatino di sabato è proprio strano, per noi,  ma io avevo tutta la mia ricetta in mente, quindi il gioco era fatto. Certo che ho osato con i donuts salati, erano un salto nel buio, ma la luce è arrivata dopo il primo assaggio, gustosi e leggeri adatti allo spezzatino. 

Adesso sono a posto ricetta in mente fatta e gustata, anche questa volta non mi sbagliavo, ne è valsa la pena.

Un bacio, Fabiola.

Ingredienti per 3 persone:

per lo spezzatino:

• 300 g di maiale
• 1/2 cipolla bianca
• Olio extravergine d'oliva
• Farina 00
• Mezzo litro di brodo vegetale
• 4 patate medie
• Sale
• Peperoncino
• Vino bianco

per il pesto:

• Basilico
• Pinoli
• Sale
• Olio extravergine d'oliva

per i donuts:

• 1 uovo
• 100 g di farina 00
• basilico
• Una manciata di parmigiano
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
• Sale

Per i donuts: In una ciotola sbattete l'uovo con il sale, man mano aggiungete, il lievito sciolto nel latte tiepido, la farina, l'olio, il basilico, frullato,  e il grana, mescolate per bene, senza formare grumi. Riscaldate la piastra, adatta per fare i donuts, fate cuocere per 7/8 minuti per lato.

Per lo spezzatino: tagliate il maiale a cubetti, passateli nella farina, nel frattempo in una pentola di ghisa, unite la cipolla grattugiata e l'olio d'oliva, fate imbiondire, unite la carne e rosolate mescolando di tanto in tanto, sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Salate e pepate, coprite con il brodo vegetale e cuocete a fiamma dolce per 1 ora. Nel frattempo pelate le patate, lavatele e tagliatele cubetti, preparate il pesto, in un mix unite, basilico, pinoli e sale, frullate infine aggiungete un filo d'olio e mescolate. Aggiungete allo spezzatino le patate e il pesto mescolate per bene e continuate la cottura per altri 35 minuti, se serve unite altro brodo vegetale. Passato il tempo controllate la cottura delle patate con una forchetta, se serve prolungate la cottura di altri 5/10 minuti.

Ricetta torta bignè

Buongiorno!!!!

Piove, il cielo è grigio, non c'è molto freddo, ma queste giornate sono da passare nel divano sotto un caldo plaid, per me! Nei sogni forse si ma nella realtà almeno possiamo gustarci un fumante tè con una bella fettona della mia torta!! Fatta due giorni fa in occasione del compleanno del mio papà, quest'anno invece di fare il solito pan di spagna ho deciso di cambiare, non avevo mai realizzato una torta con i bignè, niente di nuovo, vista e rivista, ma per noi è stata una novità, molto buona e bella da vedere. La farcia è una crema al latte, rubata da lei, aromatizzata con sciroppo di amarene. Non mia aspettavo che il risultato finale era così bello, sembra una torta difficilissima ma è di una realizzazione veramente semplice.

Vi lascio alla ricetta, augurandovi un sereno fine settimana, speriamo nel buon tempo!

Baci, Fabiola.

Ingredienti:

per i bignè e base

• 185 ml di acqua
• 25 ml di latte
• 165 g di burro 
• 175 g di farina per dolci 
• 5 uovo
• Un pizzico di sale

per la crema al latte alle amarene:

• 400 ml di latte
• 180 ml di panna fresca da montare
• 70 g di zucchero
• 50 g di amido di mais
• 7 cucchiai di sciroppo di amarene

per decorare:

• 200 ml di panna fresca da montare
• Amarene

In un pentolino unite acqua, sale ed il latte, aggiungete il burro tagliato a pezzetti, riscaldare a fiamma bassa, portate a bollore, la cosa importante che il burro deve sciogliersi lentamente, al primo bollore versate la farina tutta in una volta e mescolate, cuocete a fiamma bassa appena il composto risulta asciutto spegnere la fiamma. Trasferite il tutto il una ciotola e fate raffreddare mescolando, a parte sbattete l'uovo e con le fruste elettriche aggiungetelo al composto in 2 riprese, fate assorbite del tutto l'uovo, il composto vi deve risultare morbido. Con una sac a poche, in una teglia ricoperta da carta da forno, formate la base della torta, formando un aspirale, io ho fatto 5 giri di impasto. In un'altra teglia formate i bignè, schiacciate la punta che si è formata,  fate cuocere in forno, ventilato, 200° C per 20 minuti. Appena sono dorati sfornarli, spegnete il forno e fate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema al latte, in un pentolino unite latte, zucchero, sciroppo, portate a bollore, unite l'amido setacciato, mescolate velocemente finchè la crema non si addensi, spegnete la fiamma e mettete a raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formino grumi. Montate la panna, e dividetela in due parti, una parte la unite alla crema, mescolate per bene, l'altra la mettete da parte. A questo punto potete montare la torta, mettete un pò di crema sul vassoio, io ho messo un foglio decorativo prima, che farà da colla, adagiate la base ad aspirale, farcite con il primo strato di crema, io ho usato una sac a poche, adagiate i bignè, farcite con un altro strato di crema, finite con l'ultimo strato di bignè. In un'altra sac a poche mettete la panna montata e decorate a vostro piacimento, ultimate con le amarene. Fate riposare in frigo per un paio d'ore e servite.

Ceramiche Easy life