Cominciamo con qualcosa di dolce....da Open Kitchen.

Buongiorno e buon inizio di settimana, spero che abbiate trascorso un sereno fine settimana, noi siamo riusciti ad andare al mare. Oggi sono qui a presentarvi una delle mie 2 ricette che fanno parte della rivista Open Kitchen, vi avevo già parlato di questa nuova rivista dedicata alla cucina, alla tradizione e la cultura di tutto il mondo. Se qualcuno ancora non l'ha sfogliata ed è curioso di scoprire questo bellissimo lavoro lo invito a farlo, trovate sulla barra laterale del mio blog l'anteprima della rivista.

Vi lascio alla ricetta, un abbraccio.

Ingredienti per 4 persone:
250 ml di panna 
70 gr di zucchero di canna 
80 di latte ml di latte
2 fogli di colla di pesce
100 Gr di ciliegie

per la decorazione:
topping all’amarena 

mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti. In un pentolino unire, panna, zucchero, latte ed le ciliegie frullate, facendo riscaldare per 15 minuti a fiamma bassa, senza far bollire. Togliere dal fuoco il pentolino ed aggiungere al composto la colla di pesce ben strizzata ed amalgamare bene, versare il composto negli stampini, ho usato quelli Pavoni, riporre in frigo per almeno 4 ore. Sformare e servire con il top all’amarena.

La torta delle rose che sa di Sicilia.

Buongiorno e buon venerdì, oggi vi propongo un'altra versione della torta delle rose, da quando ho provato a farla per la prima volta è stato amore a prima vista, è un piatto che si presenta molto bene e che mi diverte prepararlo, questo volta però ho deciso di provare un nuovo gusto utilizzando la farina scura ed ho praticamente usato come condimento una parmigiana revisitata, il risultato ottimo!!!!!!!! Con questa ricetta partecipo al contest di Alessandra Lievitami il cuore.

Vi saluto augurandovi buon fine settimana, baci Fabiola.

Ingredienti:

250 Gr di farina per pizza 

250 Gr di farina per Pan Fibre 

1 bustina di lievito secco

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale australiano

1 uovo

Olio si semi

150 ml di latte

Parmigiano

condimento:

Melanzane

Olio per friggere

Ricotta salata

Salsa di pomodoro ciliegino

In due ciotole diverse mettete le due farine, unite tutti gli ingredienti dividendo per due le dosi, impastate e aggiungete man mano il latte tiepido, io ho aggiunto del latte per l'impasto scuro in quanto è risultato più duro, dopo aver ottenuto un impasto liscio e compatto, fate lievitare per 1 ora e mezza in un luogo tiepido, nel frattempo dopo aver tagliato le melanzane friggetele in olio bollente e lasciate raffreddare. Riprendete i due impasti stendeteli con il mattarello, conditeli con la salsa, le melanzane spezzettate e la ricotta salata grattugiata, arrotolate tagliate a pezzetti ricavando 7 parti per ogni rotolo, chiudete una estremità di ogni pezzetto. In una teglia ricoperta da carta da forno mettete ogni singola rosa alternando i due colori, fate lievitare per un'altra mezz'ora, preriscaldate il forno a 200°, spennellate la torta con olio e grana ed infornate per 25 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura, appena è pronta fate raffreddare un pò e servite.

Torta salata con speck, certosa e fiori di zucca.

Buongiorno e ben ritrovati, tutto bene??? spero di si da queste parti sembra e dico sembra che le temperature si stiano abbassando, speriamo che a poco a poco si possa tornare a respirare.

Oggi vi propongo una torta salata molto particolare e sfiziosa.

Vi auguro una buona giornata a presto Fabiola.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

8 fiori di zucca

6 fette di speck

150 Gr di certosa

1 uovo

Una manciata di parmigiano

150 ml di latte

Pulite e lavate per bene i fiori di zucca, metteteli a scolare. Stendete in una teglia, ricoperta da carta da forno, la pasta sfoglia, bucherellate con una forchetta il fondo, disponete la certosa, lo speck ed i fiori di zucca. In una ciotola sbattete l’uovo, unendo il parmigiano ed il latte, amalgamate bene, versate il composto sulla pasta sfoglia, infornate a 200° per 25 minuti, sfornate e attendete che si raffreddi un po’ prima di servire.

Cominciamo con qualcosa di dolce....

Buongiorno e buon inizio di settimana, eccomi qui per addolcirvi il trauma del lunedì, vi offro uno di questi dolcetti ad ogni uno di voi che mi viene a trovare, colgo l'occasione per dirvi Grazie per essere sempre presenti e gentilissimi nei commenti.

Avevo da tempo in mente di preparare questi cestini e finalmente mi sono decisa, devo dire che mi sono piaciuti molto. Vi auguro una bellissima giornata, baci Fabiola.

Servizio Green Gate

Cestini di frolla con crema pasticcera e amarene

Ingredienti:

1 pacco di preparato per crostata Molino Rossetto

1 uovo

150 Gr di burro

Amarene Fabbri

Gelatina spray La conte

per la crema pasticcera:

1/2 litro di latte

80 Gr di zucchero

50 Gr di amido di mais San Martino

3 tuorli

Come prima cosa preparate la frolla, in una spianatoia unite la farina, l'uovo ed il burro ammorbidito, amalgamare e lavorare finchè l'impasto non risulti compatto e liscio, avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema, montate i tuorli con lo zucchero, unite amido con un pizzico di sale, sciogliete il tutto nel latte versate il composto in un pentolino aggiungete la scorza di limone e fate addensare lentamente, mettete a raffreddare. Riprendete l'impasto e ricavate dei cerchi non troppo spessi, per cuocerli ho usato lo stampo per i muffin della Pavoni, cuocete a 180° per 15 minuti. Appena si sono raffreddati aggiungete la crema, le amarene e spruzzate sulla frutta la gelatina, riponete in frigo per almeno 2 ore prima di servire, ho servito le crostatine con il  Earl Grey Green Tea della Twinings ed il cristallo di zucchero Waves if sugar

Anellini alla pecorara con tonno e capperi.

Buongiorno e buon inizio mese, siamo già al primo fine settimana di settembre e da queste parti il caldo la fa ancora da protagonista. Oggi passo velocemente augurandovi un sereno week end,

un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

Anellini alla pecorara 

Tonno

Olio d'oliva 

Insaporitori per sughi Ariosto

Olive nere

Sale Australiano 

Pomodoro del piennolo

Capperi 

Peperoncino

Come prima cosa preparate il condimento, soffriggete in una padella antiaderente, ho usato la Ballarini, aggiungete i capperi, precedentemente dissalati, soffriggete per 5 minuti, unite le olive snocciolate, soffriggete per altri 5 minuti ed aggiungete il tonno, continuate la cottura, se serve mettete un mestolo di acqua di cottura, alla fine unite il pomodoro, salate e pepate e continuate la cottura affinchè il sugo non sia pronto. Portate l'acqua a bollore, cuocete la pasta e scolatela al dente, aggiungete il condimento, fate insaporire e servite.