venerdì 26 febbraio 2021

Bim's Yeast Cake per il club del 27

 


Ritorna l'appuntamento con il Club del 27, questo mese le ricette  riprodotte sono tratte dal libro Fruit Cake di Jason Schreiber, tra le tante meraviglie io ho scelto questo cake di Martha Stewart, un lievitato con una ricca farcitura.
Vi lascio alla ricette, Fabiola.

Ingredienti:
  • 245 g di latte tiepido
  • 5 g di lievito secco
  • 100 g di zucchero semolato
  • 230 g di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova grandi
  • 580 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di sale
per il ripieno:
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di cannella 
  • 3 cucchiai di burro a temperatura ambiente
  • 100 g di noci 
  • 80 g di mirtilli freschi
  • 80 g di mirtilli secchi
  • 1 uovo per spennellare
  • 2 cucchiai di farina
per la glassa:
  • 50 g di zucchero a velo
  • 1/2 cucchiai di latte
come prima cosa sciogliete nel latte tiepido il lievito con 2 cucchiai di zucchero, sciogliete e fate riposare per 20 minuti. In una planetaria unite tutti gli ingredienti, tranne il sale, impastate per 5 minuti, unite il sale continuate a lavorare finchè l impasto non sia omogeneo e ben amalgamato, trasferite in una ciotola, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio. Nel frattempo unite lo zucchero semolato con la cannella, a parte unite i mirtilli secchi con la farina. In un ripieno infarinato allargate delicatamente l'impasto formate un rettangolo, condite spennellando il burro, lo zucchero e cannella, i mirtilli sia secchi che freschi e per finire le noci, tritate grossolanamente. Arrotolato l'impasto partendo dal lato conto, sigillate per bene i bordi, trasferite in una stampo per ciambella, oleato ed infarinato. Mettete a lievitare per 30 minuti, preriscaldate il forno a 180° C, spennellate con il tuorlo sbattuto, infornate e cuocete per 40 minuti, appena il cake è dorata sfornate, fate raffreddare completamente. Nel frattempo preparate la glassa, lavorate lo zucchero a velo con il latte appena avete ottenuto una glassa densa, trasferite il cake sul piatto di portata cospargete la glassa, fate riposare per 30 minuti prima di servire.





15 commenti:

  1. Questo dolce era l'alternativa che avrei preparato, se ne avessi avuto il tempo. Bellissimo e splendida foto!

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  2. desisamente scenografico questo dolce

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  3. Fabiola sto scrivendo a tutti voi dell'mtc che emozione sono ritornata finalmente sono ritornata sono veronica dal vecchio sito peccati di dolcezze ora www.essenzadelgusto.com
    spero di poter rientrare presto nel club
    a presto e non vi perdero' più di vista.
    a presto

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  4. Mirtilli e noci mi intriga assai assai...

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  5. anche per me sarebbe stata la seconda scelta! e comunque, che gola!

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  6. Bello a vedersi e sicuramente buono. Un saluto.

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  7. Sto rinfrescando il lievito madre per fare il lievitino...se posso non uso mai il lievito di birra, e basta poco per ribilanciare la ricetta... ma questa tra domani e dopo deve essere mia ;-)

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  8. È favolosa!
    Buon fine settimana

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  9. Fabiola, è proprio bella. Bravissima!

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  10. Uhmm mi ispira anche questa di ricetta. Bravissima, è molto bella

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  11. Ecco io volevo che mi venisse così invece l'ho fatto in fretta e non sono proprio soddisfatta. Guarda che spirale perfetta. Bravissima.

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  12. Adoro Martha e le sue, pardon, e la tua meraviglia!

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  13. Fatta anche io! Impasto favoloso, da rifare. Bellissima la tua!

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  14. Questo dolce era proprio buono ed a te è venuto perfetto ;-)
    Un abbraccio
    Anna Luisa

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