Ricetta zeppole al forno con crema pasticcera al limone

Buon pomeriggio e buon inizio di settimana, eccomi qui a postare la mia ricetta delle zeppole, so che è passato il 19 Marzo, quindi ormai sono “passate”, ma poco mi importa, io pubblico lo stesso, non sono mai stata capace di essere in tempo, il mio spazio lo gestisco quando posso, quindi anche se ci sarà chi penserà, ancora zeppole??? Io risponde perché no!! Sono qui anche per festeggiare il 7° anno di vita di Olio e Aceto, il mio blog ha fatto il compleanno ed io ho deciso di festeggiarlo in questo semplice modo, quindi Auguri a noi!!! Questa versione al forno è stata farcita con una crema pasticcera al limone, fresca e molto buona.

Vi auguro una buona serata, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 12 zeppole:

• 190 g di farina 00
• 3 uova medie
• 100 g di burro
• Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera al limone:

• 380 ml di latte
• 70 g di zucchero
• 2 tuorli
• 35 g di maizena
• Buccia di 1 limone grattugiata

Per decorare:

• Amarene
• Zucchero a velo

Alzatine Pavoni

In un tegame, unite acqua, sale, e burro, riscaldate a fiamma dolce, non fate bollire, appena il liquido è molto caldo, unite tutta la farina e mescolate, appena il composto si stacca dalla pentola, spegnete la fiamma, mescolate di tanto in tanto per 10 minuti in modo che si raffreddi. A questo punto unite 1 uovo ed amalgamate, appena si è assorbito, unite l'altro uovo ripetendo il procedimento. Trasferite il composto in una sac a poche, rivestite una teglia con la carta da forno, formate le zeppole, dovete sovrapporre due strati il primo, con il centro coperto, il secondo con il buco centrale aperto. Appena avete formato tutte le zeppole, infornate a 220° per i primi 10 minuti, poi abbassate la fiamma e cuocete a 170° per altri 10 minuti.  Nel frattempo preparate la crema, montate i tuorli con lo zucchero, unite amido con un pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata, sciogliete il tutto nel latte, versate il composto in un pentolino, fate addensare lentamente, mettete a raffreddare. Trasferite la crema in una sac a poche, tagliate le zeppole a metà, farcite, richiudete, ultimate con un ciuffetto di crema, decorate con le amarene e lo zucchero a velo.