Linguine ai funghi con limone aglio e prezzemolo per il Club del 27

 

Eccomi con l'appuntamento fisso con il Club del 27, questo mese dedicato interamente al Bosco, le ricette hanno come ingredienti protagonisti castagne, funghi, zucca, tutto ciò che rappresenta l'autunno. Per questo mese ho scelto una delle ricette più facili, poco tempo a disposizione ma non volevo mancare all'appuntamento con la rubrica. Primo piatto leggero, veloce e molto gustoso, la ricetta originale non prevede la cottura dei funghi solo la marinatura, ma io ho preferito cuocerli per pochi minuti, per motivi di gusti familiari, anche con la cottura è rimasto un piatto fresco! Vi lascio alla ricetta QUI, trovate tutte le ricette andate a sbircire solo una più buona dell'altra, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 6 persone:

• 225 g di funghi cremini
• 30 ml di olio extravergine d'oliva + 30 ml per la cottura
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 1 cucchiaino di sale da cucina
• scorza e succo di 1 limone
• prezzemolo
• 500 g di linguine
• pepe nero
• 3 cucchiaio di parmigiano gratuggiato

pulite ed affettate finemente i funghi, trasferiteli in una ciotola ed unite: aglio, sale, olio, succo e scorza di limone, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti. Nel frattempo fate bollire l'acqua salata per la cottura della pasta, trasferite i funghi in un wok con l'olio e fate cuocete per circa 5/6 minuti, contemporaneamente cuocete le linguine per circa 3 minuti, con un mestolo trasferiteli nel wok per ultimare la cottura, aggiungete se serve 1 mesto di acqua di cottura, appena le linguine sono al dente unite il pepe nero, prezzemolo sminuzzato ed il parmigiano, mantecate a fiamma vivace per pochi secondi e servite.

Poke cake

 

Buon sabato, finalmente sono riuscita a preparare questa torta, da tanto tempo l'avevo vista in giro per la rete tra un impegno ed un altro ho sempre rimandato. Ho preso la ricetta da qui, come sempre le ricette di Misya sono super collaudate ed infallibile, ottimo risultato, io l'ho farcita con della fiordifrutta di melagrana, soffice e molto profumata, sono sicura che la rifarò al piu presto.

Vi auguro un sereno fine settimana, Fabiola.

Ingredienti per uno stampo 24x24 cm

• 4 uova, io 5 perche erano piccole
• 240 g di zucchero
• 135 g di burro
• 165 ml di panna per dolci
• 200 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• fiordifrutta melagrana aloe e ibisco Rigoni d'Asiago

per decorare:

• 100 ml di panna
• confetti colorati

 montate, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, appena avete ottenuto un composto spumoso, unite il burro fuso, la panna ed il pizzico di sale. Continuate a montare per altri 5 minuti, unite lievito e frina setacciati, amalgamate per bene. Preriscaldate il forno a 180°, versate il composto nella teglia inburrata, livellate per bene, infornate per 30 minuti. Appena la torta è cotta, sfornate e lasciate raffreddare, trasferitela nel piatto di portata, con l'aiuto del manico di un cucchiaio di legno praticate dei fori sulla torta alla stessa altezza e distanza. A pare riscaldate per pochi secondi la fiordifrutta, versatela su tutta la torta, stendetela per bene su tutta la supericie. Montate la panna, deorate con l'aiuto di una sac a poche e per finire cospargete con i confetti colorati, fate riposare 1 ora prima di servire.

Pollo al miele aromatizzato al limone

 

Ingredienti:

• 600 g di petto di pollo tagliato a cubetti
• 4 cucchiai di miele d’acacia Rigoni d'Asiago
• 1 cucchiaino di zenzero
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• ½ cucchiaino di scorza di limone
• 2 cucchiai di salsa di soia
• olio di semi
• farina qb
• pepe nero
• sale
• sesamo

tagliate il petto di pollo a cubetti regolari, in una ciotola aggiungete al pollo la scorza di limone, deve essere grattugiate finemente, massaggiate e fate riposare per 15 minuti. Fate riscaldare l’olio di semi a fiamma dolce in una padella, nel frattempo passate il pollo nella farina, togliete la farina in eccesso e cuocere per circa 8 minuti, regolate di sale e di pepe. A parte riunite gli ingredienti per il condimento, salsa di soia, miele, zenzero e olio d’oliva, emulsionate per bene, unitelo al pollo a fiamma vivace cuocete per circa 4 minuti, fin quando il condimento non si è caramellato, servite con una spolverata di sesamo.

I Sambosa per il club del 27

Ritorna il Club del 27, con un tema che purtroppo è diventato nuovamente attuale, Afgnanistan, le ricette sono tratte dal libro Parvwana, uscito nel 2019, firmato da una figlia di una famiglia profuga afghana che nel 2009 dopo tantissimi peripezie è riuscita ad aprire un ristorantge in Australia specializzato nelle ricette di famiglia di Farida mamma dell'autrice.

Il Club non poteva riprendere con un tema migliore, purtroppo stiamo nuovamente "vivendo" una storia già vista, io spero solo che questa volta la situazione non sia la stessa della precedente perchè sappiamo tutti che a pagarne le conseguenze maggiori sono le donne! Io ho preparato i Sambosa, una ricetta molto particolare che mi ha lasciato sbalordita specilmente per la facilità nella lavorazione dell'impasto, vi lascio alla ricetta ma prima un accenno sul li

Riporto qui le parole della nostra grade Alessandra:

"Parwana è il nome del ristorante e in afghano significa "farfalla": un nome che voleva essere di buon auspicio, dopo gli anni delle tribolazioni vissuti prima in Afghanistan, al tempo della Guerra fredda- quelli che determinarono la decisione di abbandonare il Paese, nel 1985- e poi negli anni successivi alla fuga, fino all'arrivo ad Adelaide e alla decisione di far conoscere una parte della loro tradizione al Paese che li aveva accolti.
Il libro segna una tappa di un percorso altrettanto importante, visto che Parwana è uno dei ristoranti più amati dagli Australiani, critici gastronomici compresi"

 Ingredienti per 18 sambosa

per il ripieno:

• 2 patate piccole
• 2 carota
• 1 cipolla dorata
• 1 cucchiano si semi di cumino
• sale
• 1 cucchiaino di zenzero macinato

per l'impasto:

• 300 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 3 cucchiaio di olio di semi di girasole
• 125 ml di acqua
• olio per friggere

portate ad ebollizione le patate e carote tagliate a cubetti piccoli in 125ml di acqua a fuoco medio, appena l'acqua si è assorbitadel tuto e le verdure sono cotte scolate e mettete da parte, appena sono del tutto fredde unite la cipolla, io l'ho grattugiata, le spezie, sale e pepe nero mescolate delicatamente.

per l'impasto, unite farina e lievito ed olio, cominciate ad impastare ed a filo unite l'acqua, appena l'impasto è liscio ed omogeneo, formate un panetto e ricoprire con un panno, fate riposare per 20 minuti. Riprendete l'impasto dividetelo a metà, stendetelo con il mattarello in modo uniforme, ricavate dei cerchi di diametro 10cm, al centro condite con un cucchiaio di ripieno, chiudete a mezza luna, siggillando bene i bordi. Friggete i sambosa per 3/4 minuti girandoli 1 volta, servite, io li ho accompagnati con la salsa all' yougurt. 

Torta cuore di panna

 

...caldo, voglia di stare ai fornelli o davanti al forno pari a zero, ma ho fatto una promessa quindi il dolce era d'obbligo, mi sono messa alla ricerca di un'idea e poi il mio occhio cade su questa torta, sbircio, ingredienti semplici, preparazione ancora di più, ovviamente alla ricetta originale ho fatto della modifiche, un mio classico, riuscitissima, anche se ha la panna il risultato è molto gradevole, fresca e golosa allo stesso tempo.

Vi lascio alla ricetta augurandovi un buon inzio mese, Fabiola.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

per la base:

• 200 g di biscotti secchi
• succo di mezzo limone
• 100 g di burro

per la farcia:

• 500 ml di panna fresca
• 170 ml di latte condensato
• 2 cucchiai di nocciolata con granella di nocciole Rigoni d'Asiago

per guarnire:

• 50 g di nocciolata con granella di nocciole Rigoni d'Asiago
• nocciole tagliate grossolanamente

come prima cosa preparate la base, sciogliete il burro, frullate i biscotti, sminuzzati predentemente, in una ciotola unite il succo di limone, burro e biscotti, mescolate per bene, versate il composto in uno stampo ad anello e livellate per bene fondo e bordi, fate riposare in frigo per almeno 30 minuti, io 1 ora con questo caldo.

Nel frattempo montate la panna ben fredda, appena e ben montata unite il latte condensato, freddo, e con una spatola mescolate delicatamente, dall'alto verso l'alto, sciogliete leggermente la nocciolata, versate sulla farcia a filo senza mescolare, riprendete lo stampo versate con un cucchiaio la farcia, livellate per bene, riponete nel congelatore per almeno 3 ore.

Riprendete la torta togliete l'anello di acciaio, trasferitela nel piatto di portata, guarnite con la nocciolato, appena sciolta e le nocciole, riponete nuovamente nel congelatore per 1ora, prima di servire scongelata circa 20 minuti prima.