Ricetta plumcake alle fragole

Buongiorno e buon inizio di settimana, cominciamo, come sempre con qualcosa di dolce, con un plumcake adatto per una sana colazione. Finalmente mi sono decisa a farlo, da tempo ci penso e prima che finisce questo frutto, che io amo molto, ne ho approfittato. Ho deciso di sostituire una parte della farina 00 con quella di avena, per renderlo molto più particolare nel gusto, è così è stato, molto gustoso e genuino. Come sempre, in questo periodo, vado di fretta quindi vi auguro una buona giornata, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

• 2 uova
• 160 g di zucchero semolato
• 150 g di farina 00 Molino Rossetto
• 100 g di farina di avena Molino Rossetto
• 1 bustina di lievito
• Un pizzico di sale
• 2 vaschette di fragole
• ½ bicchiere di latte
• ½ bicchiere di olio di semi
• 1 cucchiaio di miele al limone Rigoni d’Asiago
• Zucchero a velo per decorare

 Come prima cosa lavorate, con le fruste elettriche,  le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale per 5 minuti, unite le farine e il lievito setacciati, unite il latte e l’olio, continuate a lavorare, per finire aggiungete il miele, mescolate per bene. In uno stampo per plumcake unite metà del composto.  Preriscaldate il forno a 160° C, a parte pulite e tagliate a pezzettoni le fragole, frullatele, unite al restante composto, mescolate per bene, versate nello stampo, infornate per 40 minuti, fate sempre la prova stecchino, lasciate raffreddare, decorate con lo zucchero a velo e servite tagliando a fette.

Tazza Easylife

Ricetta babà alla siciliana

Buondì! Doveva essere solo una proposta per mtc di questo mese, è la prima cosa che ho detto, appena ho visto la ricetta, mi sono detta una versione basta e avanza! Infatti eccomi con la seconda proposta, non è colpa mia lo giuro! ma della ricotta fresca, mi serviva una piccola quantità, invece era talmente goduriosa che l'ho presa tutta, mi son detta qualcosa mi inventerò! Infatti è nato il babà che sa di Sicilia, magari a qualcuno sembrerà assurdo, ma mtc è fatto per osare e quindi oso e come!

Come sempre la ricetta l'avevo stampata nelle mia mente come se l'avessi pensata e ripensata, invece è nata tutto così spontaneamente! La partita Napoli-Palermo è finita 1-1, risultato ottimo, quindi non mi resta che augurarvi un buon inizio di settimana, un bacio Fabiola.

Ingredienti per 12 babà:

• 300 g di farina tipo 0 Manitoba
• 3 uova 
• 100 g di burro
• 90 g di latte
• 25 g di zucchero
• 50 g di lievito madre rinfrescato
• 10 g di lievito di birra
• ½ cucchiaino di sale fino

per la bagna all'arancia:

• 1lt di acqua
• 400 di zucchero
• Scorza di un'arancia

crema ricotta e panna:

• 500 g di ricotta fresca
• 150 g di zucchero
• 150 g di panna da montare
• Gocce di cioccolato

per completare:

• 250 ml di liquore maraschino
• 3 cucchiai di gelatina alle albicocche
• Gocce di cioccolato

.Primo impasto:

Versate in una ciotola 120 di farina farina, fate la fontana, aggiunte l'uovo, il lievito madre, lo zucchero e 30 g di latte tiepido, impastate, coprite con un telo umido e attendete il raddoppio. 

Secondo impasto:

In un'altra ciotola versate, 160 g di farina, aggiungete il primo impasto e l'uovo, amalgamate per bene ed aggiungete il secondo uovo, impastate energicamente per 10 minuti aggiungente man mano il restante latte. Unite a filo il burro, sciolto. A parte unite il sale con il lievito di birra appena si è formata una cremina, unite all'impasto, lavorare per 5 minuti nella ciotola, poi ribaltare l’impasto su un piano da lavoro e iniziare a lavorare energicamente piegandolo e sbattendolo più volte per 15/20 minuti. Appena inizia a staccarsi dalle mani l'impasto è pronto. Imburrate lo stampo, io ho utilizzato quello Pavoni per babà,  dall'impasto ricavate le  palline, devono riempire lo stampo per metà dell'altezza del singolo stampino. Mettete a lievitare nel forno con la luce accesa, fino al raddoppio. Portate il forno a 200° C infornate e abbassate la temperatura a 180° C, cuocete per 20 minuti, passiti i primi 10 coprite con un foglio di alluminio. Sfornate e dopo 15 minuti sformate, adagiate in un piatto dai bordi bassi. 

Per la bagna:

Versate l’acqua in una pentola, aggiungete lo zucchero, la scorza dell'arancia, portate a bollore, dopo 10 minuti spegnere la fiamma, lasciar intiepidire, passarlo attraverso un colino a maglie strette e versare sui babà ancora tiepidi. Ogni 15/20 minuti, aiutandosi con un mestolo, raccogliete lo sciroppo sul fondo dei babà e irrorarli di nuovo. Continuate così finché non si presentano ben inzuppati. Adagiarli su un piatto da portata, facendolo scivolare con molta attenzione.

Per la ricotta e panna:

Montate la panna ben ferma. In un'altra ciotola, unite lo zucchero e la ricotta, lavorate con le fruste per 5 minuti, infine incorporate la panna e le gocce di cioccolato, mescolate.

Per completare:

Scolate dal piatto lo sciroppo che sarà colato dai babà. Irrorarlo con il maraschino, spennellare con la gelatina di albicocche precedentemente sciolta a fuoco lento, ogni singolo babà, tagliate al centro e per finire decorate, utilizzando una sac a poche con la crema di ricotta e panna.

Ceramiche Villa d'este
Tessuto Greengate

Ricetta polpette al latte

Buongiorno!

Non ci credo sto scrivendo il secondo post della settimana, mi devo affrettare a pubblicare questo secondo piatto, perchè non è proprio estivo, l'estate incalza! Nei giorni scorsi, da queste parti, le temperature si sono l'alzate parecchio, infatti, come ogni anno, abbiamo ricorso alle maglie estive, senza fare il cambio di stagione, non ricordavo neppure qual'era il mio guardaroba, ma spulciando tra le varie cose ho ritrovato diversi capi, ancora nuovi e la mia bellissima maglia Desigual nera, perfetta per questo periodo, sia per il colore che per il tessuto, adesso mi ritrovo gli armadi sottosopra e quindi mi tocca cominciare il temuto cambio di stagione! Vi propongo oggi queste polpette che ho cotto nel latte, per me è una nuova sperimentazione, questo tipo di cottura le ha rese ancora più morbide e gustose, soddisfattissima!

Vi auguro un sereno fine settimana, Fabiola.

Ingredienti:

• 3 fette di vitello Fileni
• 1 uovo
• 3 pancarrè
• 1 lt Latte + altri 200 ml 
• Sale
• Noce moscata
• Prezzemolo
• Insaporitore per cani in umido
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di farina 00
• 3 cucchiai di burro

Mettete in ammollo il pancarrè nei 200 ml di latte, per 15 minuti. In una ciotola unite la carne, precedentemente tritata finemente, l'uovo, lo scalogno e il prezzemolo sminuzzati, sale, insaporitore, la noce moscata ed amalgamate, infine strizzate il pancarrè, sbriciolatelo ed unitelo alla carne, mescolate per bene nuovamente, formate le polpette e mettetele da parte. Nel frattempo portate a bollore in una padella dai bordi alti il latte, aggiungendo sale e un pizzico di noce moscata. Sciogliete il burro in una padella, fate dorare le polpette girando spesso, appena dono dorate scolatele e versatele nella padella con il latte,  cuocete a fiamma bassa per 35 minuti. A cottura trasferite le polpette nel piatto di portate, al latte rimasto unite la farina, mescolate velocemente appena si  formata una salsetta, irrorate le polpette e servite.

Tessuto Greengate

Piatti e posata Villa d'Este

Ricetta il babà

Avrei dovuto intitolare questo post "in giro con il babà" e poi capirete il perchè!

Ri-iniziamo la settimana di martedì, con il post dedicato al MTC, lo scorso mese non ho partecipato, purtroppo, il quinto quarto mi ha fermato, non sono riuscita a superare uno dei miei limiti in cucina, mi è mancata la gara anche se me la sono goduta da spettatrice, ed ho ammirato i miei compagni di avventura che stupiscono sempre con ricette di alta cucina! La vincitrice del mese di aprile Antonietta ci ha proposto il babà, ed ecco una nuova gara e una nuovissima e temuta ricetta per la sottoscritta, a dire il vero non amo questo dolce, in particolare mi da fastidio proprio il "troppo" liquore, infatti ho personalizzato il mio babà, magari qualcuno storcerà il naso, ma io cucino secondo i miei gusti! Ho seguito alla lettera la ricetta di Antonietta e quindi anche i tempi di lievitazione, sin dal primo impasto ho notato che tutto lievitava velocemente, ma nell'ultimo passaggio dopo aver formato le 6 palline da mettere nello stampo per le ultime 2 ore di lievitazione mi ero programmata di andare da mamma pranzare e poi infornare, ho pensato ci vorranno più di 2 ore affinché triplichi! Prima di andare mi assicuro che l'impasto aveva cominciato a lievitare, erano passati 40 minuti, apro il forno e spalanco gli occhi: impasto lievitato, penso, adesso che faccio?? Lo avvolgo in un telo e salgo in macchina e mi presento dalla mamma con il babà da infornare! Che meraviglia di impasto e che profumo divino! Non smetterò mai di ringraziare Antonietta, mi hai fatto scoprire una ricetta meravigliosa! Grazie Grazie!

Vi lascio alla ricetta, buona settimana, Fabiola.

Ingredienti:

• 300 g di farina tipo 0 Manitoba
• 3 uova 
• 100 g di burro
• 100 g di latte
• 25 g di zucchero
• 10 g di lievito di birra
• ½ cucchiaino di sale fino

per la bagna alle rose:

• 1lt di acqua
• 400 di zucchero
• Scorza di 1 limo
• 5 petali di rosa

crema chantilly alle fragole:

• 130 ml di latte
• 1 tuorlo
• 50 g di zucchero
• 1 vaschette di fragole
• 25 g di maizena
• Scorza di limone
• 100 g di panna da montare

per completare:

• 200 ml di liquore alchermes
• 50 ml di acqua
• 3 cucchiai di gelatina alle albicocche
• Fragole

Lievitino:

Sciogliete il lievito di birra con 50 g di latte tiepido e 1 cucchiaino di zucchero e impastateli con 70 g di farina, tutti presi dal totale degli ingredienti. Lasciar lievitare fino al raddoppio, coprendo la ciotola con un telo inumidito.

Primo impasto:

Versate in una ciotola il resto della farina, fate la fontana, versarci il lievitino e le tre uova. Impastate per amalgamare le uova e aggiungete un cucchiaio alla volta di latte per ammorbidirlo un po’, man mano che se ne senta la necessità, facendo attenzione a non renderlo molle; Impastate energicamente, sbattendolo verso la ciotola per 10 minuti. Coprite e fate lievitare fino al raddoppio, il mio ci ha impiegato 70 minuti.

Secondo impasto:

In una terrina lavorate il burro a pomata, impastandolo con il restante zucchero e il sale. Unite al primo impasto  una cucchiaiata alla volta facendo  assorbire bene  prima di aggiungere  la successiva. Lavorare per 5 minuti nella ciotola, poi ribaltare l’impasto su un piano da lavoro e iniziare a lavorare energicamente piegandolo e sbattendolo più volte per 15/20 minuti. Appena inizia a staccarsi dalle mani l'impasto è pronto. Imburrate lo stampo, dall'impasto ricavate 6 palline adagiatele l'una accanto all'altra, sigillate gli spazi tra una pallina e l'altra. Coprite con un telo inumidito e mettete a lievitare nel forno con la luce accesa, fino al raddoppio. Portate il forno a 220° C, infornate e abbassate la temperatura a 200° C, cuocete per 25 minuti, passiti i primi 10 coprite con un foglio di alluminio. Sfornate e dopo 15 minuti sformate, adagiate in un piatto dai bordi bassi. 

Per la bagna:

Versate l’acqua in una pentola, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone, e i petali di rosa, portate a bollore, dopo 10 minuti spegnere la fiamma, lasciar intiepidire, passarlo attraverso un colino a maglie strette e versare sul babà ancora tiepido. Ogni 15/20 minuti, aiutandosi con un mestolo, raccogliete lo sciroppo sul fondo del babà e irrorarlo di nuovo. Continuate così finché non si presenta ben inzuppato e tratterrà lo sciroppo più a lungo, cedendolo sempre più lentamente. Adagiarlo su un piatto da portata, facendolo scivolare con molta attenzione.

Per la crema chantilly alle fragole:

Come prima cosa preparate la crema pasticcera alle fragole, lavate e pulite le fragole, frullatele. Montate i tuorli con lo zucchero, appena sono spumosi unite la maizena, a filo il latte, mescolate per bene, in fine unite la polpa di fragole e la scorza di limone, trasferite il tutto in un pentolino, fate addensare mescolando di continuo, fate raffreddare, montate la panna unitela alla crema pasticcera e mescolate per bene.

Per completare:

Scolate dal piatto lo sciroppo che sarà colato dal babà. Irrorarlo con il liquore, io prima l'ho diluito con l'acqua a fiamma bassa, spennellarlo con la gelatina di albicocche precedentemente sciolta a fuoco lento, per finire decorate con ciuffi di crema chantilly e fragole.

Vassoio IVV

Piattino Easy life

Ricetta le rose del deserto al cioccolato bianco

Buongiorno e buon mercoledì, rimando da 3 giorni questo post, dovevo cominciare la settimana con la mia rubrica, Cominciamo con qualcosa di dolce, facciamo un eccezione e diciamo che la settimana comincia oggi! Furba io! Questo periodo è così, di corsa sempre!

Lo scorso fine settimana, avendo un pò di tempo in più ne ho approfittato per preparare questi biscotti che non avevo mai fatto, ho preso spunto dalla ricetta per il bimby, e l'ho modificata secondo i miei gusti, a parte la facilità nel realizzarli sono stai molto apprezzati da tutti, e questo è la cosa che mi soddisfa, sempre!

Vi auguro una buona giornata, a presto, almeno spero, Fabiola.

Ingredienti per 10 biscotti:

• 150 g di farina
• 60 g di zucchero semolato
• 70 g di burro
• 40 g di granella di cioccolato bianco
• 1 Uovo
• Buccia di limone 
• 1 cucchiaio da tè di lievito per dolci
• Corn flakes qb
• Zucchero a velo per decorare

In una ciotola unite l'uovo con lo zucchero, lavorate con la frusta per un paio di minuti, unite il burro morbido, farina, lievito e la buccia di limone grattugiata, mescolate velocemente, infine unite il cioccolato e mescolate. Preriscaldata il forno a 180°. In un'ampia ciotola mettete i corn flakes, formate delle palline, fate attaccare per bene i cereali schiacciando un pò con il palmo della mano, adagiate i biscotti in una teglia, io Guardini, ricoperta da carta da forno, cuocete per 15 minuti, prima di rimuoverli dalla teglia fate raffreddare, spolverate con zucchero a velo e servite.

Ceramiche Easy life