De Gustibus il nostro pranzetto!

Buongiorno cari amici, oggi sono qui per parlavi della mia ultima esperienza con Groupon, sapete che ogni tanto ci coccoliamo con una delle tante offerte che il sito propone. Domenica io e mio marito ci siamo concessi un pranzetto a base di pesce, siamo stati al ristorante De Gustibus nel cuore del centro storico di palermo, proprio nel porticciolo della Cala. Il locale è situato in un edificio storico sotto degli archi antichi che rendono l'atmosfera molto particolare.

 Abbiamo mangiato benissimo, dall'antipasto al secondo, sempre a base di pesce e concluso con un flan al cioccolato!

Di seguito qualche scatto, vi ricordo che su Groupon potete trovare tantissime offerte vantaggiose!

Vi abbraccio, Fabiola.

Ricetta straccetti di pollo al limone e spinaci

Buongiorno e buon mercoledì! 

Oggi sono qui per proporvi un secondo, facilissimo!

Non avevo mai preparato il pollo fatto così, avevo questo petto di pollo intero ed ho deciso di fare questo secondo per una cena che sa di autunno, almeno la sera qui le temperature sono autunnali, fresche e piacevoli. Da quando la mia piccola va all'asilo ha imparato, giustamente, che siamo in autunno e che fra un pò di giorni arriva l'inverno, non fa altro che chiedermi quando posso mettere le scarpe nuove che mi hai comprato? prende i suoi stivaletti  li guarda e mi chiede di indossarli, ovviamente ancora è presto, non riesco a convincerla o per lo meno si convince ma l'indomani le ha nuovamente in mano. Le Melania acquistate su Spartoo che le ho preso le sono piaciute troppo, non le avevo mai acquistato questo genere di scarpa, quindi scalcia per mettersele, è così quando ha qualcosa di nuovo, avrà un inverno pieno, deve solo avere un pò di pazienza.

Vi lascio alla mia ricetta, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

• 1 petto di pollo Fileni
• Succo di un limone
• Farina 00
• Sale 
• Vino bianco
• Olio extravergine d'oliva
• Peperoncino
• 3 cubetti di spinaci
• 1 spicchio d'aglio

Tagliate il petto di pollo in piccole strisce riponetelo in una ciotola, unite il succo del limone e fate macerare per 20 minuti. Nel frattempo in una padella, capiente, cuocete gli spinaci con lo spicchio d'aglio per 15 minuti, a fine cottura sale e pepate, aggiungete un filo d'olio e mettete da parte. Riprendete il pollo passatelo nella farina. Fate scaldare un filo d'olio nella stessa padella dove avete cucinato gli spinaci, unite il pollo e fate rosolare mescolando delicatamente. Sfumate con il vino bianco, e continuate la cottura per altri 10 minuti, a fiamma dolce,  in fine salate ed aggiungete gli spinaci, proseguite per altri 5 minuti la cottura e servite.

Bicchiere e posata Villa d'Este

Cocotta Le creuset

Ricetta chiocciole con nocciolata

Buongiorno e buon inizio di settimana, finalmente un arietta fresca, la pioggia ha fatto il suo effetto!

Chi mi segue e ha letto il titolo del post penserà, di nuovo chiocciole? Si vi rispondo io! 

Lo scorso lunedì dopo che ho postato le chioccioline al miele, è stato pubblicato il nuovo contest della Rigoni d'Asiago, dedicato ai bimbi e alle ricette che più gradiscono, protagonista la nocciolata, vedendo che hanno avuto un gran successo con la mia bimba, ho decido di rifarle. Dovete sapere che ogni mattina per la colazione mi chiede sempre, quando non vede qualcosa preparata da me, "mamma perchè non mi fai i muffin? o un plumcake?", si è abituata ai dolci preparati da me e giustamente nota la differenza con il biscotto industriale. Con le mini chiccioline è stato così, è venuta in cucina e mi ha detto, "che profumo, che hai cucinato??" Appena le ha assaggiate era entusiasta, per questo motivo che ho rimpastato e questa volta le ho arricchite con la buonissima Nocciolata.

Per avere l'onore di avere le sue manine in foto ho dovuto cedere una chiocchiola, questo è stato il patto, un baratto vero e proprio!

Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata, Fabiola.

Ingredienti:

• 280 g di farina 00
• 1 uovo
• 40 g di zucchero
• 1/2 bustina di lievito di birra secco
• 65 ml di acqua tiepida
• 65 ml di olio extra d'oliva
• 5 g di sale
• 1 bustina di vanillina

per il ripieno:

• Nocciolata Rigoni d'Asiago

per decorare:

• Un tuorlo d'uovo
• Un cucchiaio di latte
• Zucchero a velo

Bilancia Salter

Come prima cosa attivate il lievito, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero e far riposare una decina di minuti fino a far formare una schiuma. In una ciotola, ampia unite, farina, sale, la vanillina e lo zucchero, versate anche il lievito e cominciare ad impastare, versare poi l'olio e per ultimo l'uovo. Lavorate impasto finchè non si stacchi perfettamente dalla ciotola, lasciandola pulita. Mettete a lievitare per almeno 2 ore. Riprendete l'impasto staccate un pezzetto e con il mattarello stendetelo, unite il ripieno, lasciando i bordi liberi, arrotolate e sigillate per bene, lavorate, delicatamente con le mani formando un salsicciotto, formate una chiocchiola, procedete in questo modo e man mano riponete in una teglia ricoperta da carta da forno, a parte sbattete il tuorlo con il latte spennellate e mettete di nuovo a lievitare per 20 minuti. Riscaldate il forno a 160°, cuocete le chiocciole. Sfornate e fate raffreddare, prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.

Bimbi a tavola !

Ricetta focaccine con fiori di zucca

Buongiorno e buon venerdì! 

Il fine settimana è alla porte, il meteo dice che pioverà ed io lo spero! Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa e bella da vedere a mio parere, i fiori di zucca quest'anno, nell'orto del mio papà sono stati tanti e quindi ho deciso di utilizzarli per condire queste focaccine, era la prima volta che li realizzavo quindi ne ho fatte poche, ma sono scomparse in due minuti! Prima di lasciarvi alla ricetta voglio ricordare la tragedia che ieri è avvenuta nelle acque di Lampedusa, di solito tengo il blog, fuori da ogni questione politica e/o sociale, non perchè non abbia un pensiero, anzi forse ne ho troppi!!, ma perchè ho deciso che questo è un blog di cucina e deve rimanere tale, senza polemiche e discussioni varie, ma questa volta no, davanti alla morte non si può stare zitti! Non possono morire 100 persone che nella speranza di una vita migliore hanno trovato solo la morte, una delle più atroci! Non si può stare zitti di fronte alle difficoltà che gli abitanti di Lampedusa ogni giorno sono costretti a subire, per aiutare questa gente non si può stare più zitti ed indifferenti! So che queste sono parole al vento ma è l'unica cosa che posso fare, gridare al mondo attraverso questo mio spazio che non dobbiamo stare zitti!
Vi auguro un sereno week end, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 8 foccacine:

per la pasta:

• 160 g di farina 00 
• 90 g di acqua
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 15 g di lievito di birra
• 15 g di Olio extravergine di oliva 
• 1/2 cucchiaino di sale
• 10 fiori di zucca

per il decoro:

• 4 fiori di zucca
• Percorino romano
• Olio d'oliva

Come prima cosa pulite i fiori di zucca, 4 metteteli da parte spezzati in due parti, i restanti tagliateli finemente, io ho utilizzato la mezza luna Easy Life, nella spianatoia mettete la farina ed al centro unite l'olio d'oliva, il sale, i fiori si zucca sminuzzati, lo zucchero cominciato ad impastare, infine unite il lievito di birra sciolto nell'acqua, precedentemente avete attivato (almeno 10 minuti prima), continuate ad impastare finchè l'impasto non sia omogeneo e liscio. Mettete a lievitare, con un panno umido sopra, nel forno, per almeno 1 ora e mezza. Riprendete l'impasto dividetelo in 8 palline lavoratele e disponetele in una teglia ricoperta da carta da forno, adagiate su ogni focaccina un fiore di zucca e fare lievitare per altri 30 minuti. Riscaldate il forno a 200°C, cuocete le focaccine per 15 minuti, appena sfornate unite una manciata di pecorino e un filo d'olio, servite. 

Ricetta cotoletta con olive verdi e melanzana rossa

Buongiorno e buon mercoledì!

Il sole spende in questa giornata di metà settimana ed io vi do l'idea per la cena, ma anche per il pranzo volendo. Ancora la melanzana rossa nelle mie ricette, nello specifico la crema, grazie a io chef, ho avuto la possibilità di conoscere questo ingrediente a me sconosciuto e me ne sono innamorata, perfetta per questo sughetto che ho realizzato, con le olive verdi è stato un abbinamento con i fiocchi con tanto di scarpetta finale. Prima di lasciarvi alla ricetta, vi voglio segnalare l'iniziativa di Groupon Pink is good, per tutto il mese di ottobre la fondazione Umberto Veronesi svolge un'intensa campagna di sensibilizzazione dedicata alla prevenzione del tumore al seno, finanziando inoltre 10 borse di studio per i ricercatori specializzati che operano nei migliori centri italiani, quindi ogni minimo contributo è fondamentale.

Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata, baci Fabiola.

Ingredienti:

• 4 cotolette di maiale
• Vino bianco
• 1/2 cipolla bianca
• Olio extravergine d'oliva
• 5 cucchiai di crema di melanzana rossa
• 50 g di olive farcite snocciolate
• Sale
• Peperoncino

In una padella antiaderente unite la cipolla grattugiata e l'olio d'oliva, fate imbiondire, unite le olive tagliate a rondelle e cuocete a fiamma dolce per 10 minuti. Aggiungete, al soffritto, le cotolette e fate rosolare in entrambi i lati, sfumate con il vino bianco, salate e pepate e per finire aggiungete la crema di melanzane, cuocete, con il coperchio, a fiamma bassa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Passato il tempo, se il sughetto è troppo liquido continuate la cottura per altri 5 minuti senza il coperchio, servite.

Servizio Villa d'este

Vino Pinot Grigio doc Francesco Quaquarini