Ricetta rigatoni con pesto di rucola e speck

Buongiorno e buon venerdì. Chiudo la settimana con un primo, dopo una sfilza di dolci ed un secondo, dovevo pur chiudere con un piatto di pasta, quando penso al pesto, mi viene in mente l'estate, di solito li faccio in quel periodo, quando il basilico è fresco, ma visto che con queste temperature non se ne trova ho pensato di sostituirlo con la rucola, che io non amo molto come sapete, ma che nella pasta mi piace tanto, quindi ho abbinato rucola-speck, con l'aggiunta del pecorino romano. Spero che questa mia idea vi piaccia, vi lascio augurandovi un sereno fine settimana, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 Gr di rigatoni
• Rucola
• 120 Gr di speck a cubetti
• 2 spicchio d'aglio
• Olio d'oliva 
• Pecorino Romano
• Peperoncino
• Pinoli

Come prima cosa, lavate la rucola, trasferitela in un tritatutto ed unite,il pecorino grattugiato a scaglie, pinoli, aglio ed il peperoncino, frullate, finchè non avete ottenuto una pesto cremoso. A parte portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo in una tegame, ho usato Risolì, fate soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio d'oliva, appena è imbiondito, unite lo speck a cubetti, fate rosolare a fiamma dolce per 5 minuti, unite il pesto di rucola, amalgamate, spegnete la fiamma e mettete da parte. Cuocete la pasta, scolatela al dente, versatela nel condimento, saltate per un paio di minuti e servite con scaglie di pecorino romano. 

Ricetta bocconcini di pollo con salsa allo yogurt

Buongiorno e buon mercoledì, le temperature continuano ad essere molto basse, e la grandine non ci lascia, quindi cogliamo l'occasione e coccoliamoci con un piatto molto sfizioso, non avevo mai provato a fare la salsa allo yogurt, anzi a dire la verità non l'avevo mai assaggiata, tempo fa in un ristorante l'ho mangiata con della cernia fritta, mi ha colpito e quindi ho deciso di riprodurla in casa, io ho usato del petto di pollo fritto, ottimo abbinamento secondo i nostri gusti, adesso che l'ho scoperta non la lascio più. 

Vi auguro una buona giornata, baci Fabiola.

Posate Rivadossi

Ingredienti:

• 1 petto di pollo Fileni
• Latte q.b.
• Sale
• Peperoncino
• Impan Ariosto
• Olio per friggere

per la salsa allo yogurt, zenzero ed erba cipollina:

• 150 Gr di yogurt intero bianco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio
• Zenzero
• Erba cipollina
• Sale

Come prima cosa preparata la salsa, in una ciotola unite lo yogurt, il succo di limone, un pizzico di sale, zenzero, lo spicchio d'aglio, tritato, e l'erba cipollina tagliata finemente, mescolate per bene e fate riposare per 1 oretta. A questo punto tagliate il petto di pollo a tocchetti, passateli nel latte, precedentemente salato e pepato, e poi nell'impan, friggete nell'olio bollente, servite accompagnando con la salsa allo yogurt. 

Ricetta red velvet cake allo yogurt e pistacchi

Buongiorno e buon martedì, eccomi nuovamente qui a postarvi una ricetta di una torta, dopo quella di ieri dedicata al San Valentino, oggi sono qui a proporvi la Red Velvet cake, tutta colpa del MTC, la vincitrice Stefania, ci ha proposto questa ricetta. La sfida di questo mese, è una doppia sfida, perchè la ricetta è assolutamente gluten free, quindi per chi come me non conosce il problema deve riuscire ad entrare in un mondo nuovo, privo di glutine sia negli ingredienti che negli attrezzi che si devono usare. In passato ho già avuto l'onore di cucinare per lei, quando abbiamo organizzato l'incontro tra le foodblogger siciliane, quindi già  ho un ottima infarinatura sulle precauzioni da prendere quando si cucina anche per un celiaco, bisogna fare attenzione a tutto, dal pulire il forno che può essere contaminato, al singolo attrezzo che si usa, quindi la massima attenzione è d'obbligo. Ammetto che questa ricetta mi ha messo in parecchia difficoltà, non perchè sia gluten free ovviamente, ma essendo la prima volta che la facevo, ho avuto un pò di problemi con le basi, la situazione è migliorata con la crema che ho preparato, un giusto equilibrio tra il gusto dolce e quello aspro, che hanno risolto le mie perplessità, nell'insieme è stata molto gradita da tutti. Vi lascio alla ricetta, ovviamente quelle della base è completamente copiata da Stefania, in cui trovate tutte le marche specifiche adatte per i celiaci , un abbraccio Fabiola.

Alzata IVV, Ceramiche Greengate

Ingredienti

per la base:

• 160 Gr di farina di riso 
• 60 Gr di fecola
• 30 Gr di maizena
• 1/2 cucchiaino da tè di sale
• 8 Gr cacao amaro
• 110 Gr burro non salato a temperatura ambiente
• 300 Gr di zucchero
• 3 uova medie
• 1 cucchiaino da caffè di estratto vaniglia bourbon 
• 240 Ml di buttermilk (io ho fatto inacidire, la stessa quantità di latte con un cucchiaio di limone per 20 minuti)
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio di colorante rosso

per la crema con yogurt e pistacchi:

• 150 Gr di philadelphia
• 100 Gr di yogurt intero bianco
• 100 Gr di burro a temperatura ambiente
• 50 Gr di farina di pistacchi
• 120 Gr di zucchero a velo

per il frosting e la decorazione:

• 90 Gr di philadelphia
• 100 Gr di zucchero a velo
• 150 di burro temperatura ambiente
• Un pizzico di colorante verde
• Palline colorate

Come prima cosa in una ciotola unite il latte e il limone e fate inacidire, nel frattempo in una ciotola capiente unite, le farine, setacciate, sale e cacao, mescolate. A parte montate il burro, con le fruste elettriche per un paio di minuti, ad uno ad uno unite le uova, montando sempre, continuate per altri 3 minuti. Unite il colorante al latte e mescolate, a questo punto, cominciate ad unite le farine ed il latte alternando i due composti, amalgamate per bene, unite la vanillina. In un bicchiere unite l'aceto ed il bicarbonato, mescolate e fate attenzione che non fuoriesca, versate nel composto e mescolate con una spatola, dopo aver infarinato gli stampi, io Guardini, ovviamente sempre con la farina di riso, versate il composto ed infornate a 180°, per 40 minuti, controllando la cottura man mano con la prova stecchino. Appena sono cotte, fate raffreddare, io le ho fatte riposare tutta la notte avvolte nella pellicola in frigo. Per la farcia, montate la philadelphia, zucchero e burro, io ho usato il bimby, ma potete montare anche con le fruste elettriche, aggiungete lo yogurt e continuate a montare, per finire unite la farina di pistacchi e amalgamate per bene, farcite la torta, in questo caso io ho fatto due strati di crema, ovviamente più basi fate più alta viene. Dopo aver composto la Red Velvet cake, preparate il frosting, montando burro, philadelphia e zucchero, ed un pizzico di colorante, appena il composto è spumoso, versatelo in una sac a poche, e decorate la torta nei lati ho aggiunto delle palline colorate. Fate riposare per almeno un paio d'ore, a temperatura ambiente, servite, dopo due giorni è ancora più buona.

Con la ricetta della crema partecipo al contest di Cucinando e assaggiando

Ricetta torta cuore

Buongiorno e buon lunedì, riprendiamo la settimana con qualcosa di dolce e romantico, in tema per San Valentino, qualche giorno fa è stato il compleanno di mio marito, Auguri anche se in ritardo...... e questa è stata la torta che gli ho preparato.  Prima di passare alla ricetta vi voglio segnalare le offerte, che in occasione della feste degli innamorati, potete trovare su Groupon, in questa pagina, trovate tante spunti per un regalo originale e sfizioso, una cena, un week end in una delle città più romantiche di Italia, e tanti altri spunti, andate sul sito e lasciatevi tentare.

Vi auguro una buona giornata, baci Fabiola.

Alzata IVV

Ingredienti:

• 6 uova,
• 250 Gr zucchero
• 300 gGr farina
• 6 cucchiai di acqua bollente
• 1 bustina di lievito per dolci

per la bagna:

• 200 Ml di martini
• 520 Ml di acqua 
• 350 Gr di zucchero

per la farcia:

• 200 Ml di panna
• 250 di Nutella, fatta in casa

per decorare:

• Pasta di zucchero bianca e colorata

 Per il pandispagna, unite i 6 tuorli con i 6 cucchiai di acqua bollente,mescolate ed aggiungete lo zucchero sbattendo a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso. Montate gli albumi a parte, ed uniteli lentamente la farina a pioggia e la bustina di lievito alle uova, in fine aggiungete gli albumi mescolando bene. Versare il composto, nello stampo ed infornare a 180° per almeno 30 minuti. Appena è cotto sformate e lasciate raffreddare. Preparate la bagna, unendo in un pentolino acqua, zucchero e martini, portate ad ebollizione e lasciate raffreddare del tutto. Tagliate la torta a metà, bagnate con la bagna. A parte montate la panna, ben ferma, unite la nutella e mescolate, farcite la torta e decorate con la pasta di zucchero. Per decorare la torta ho utilizzato gli attrezzi da cake design della Pavoni. 

Tigre presenta: "A cena con La Pina e Diego"

Buongiorno lettori, oggi sono qui per parlavi della nuova linea, lanciata da Tigre:  l'intramontabile formaggino: il classico con il sapore del Emmentaler Svizzero, che lo caratterizza,  il Creamy,  lo splamabile ideato per i più piccoli ed Selection nato dal connubio  del migliori formaggi svizzeri.  Sono dei formaggini utilizzabili in qualsiasi tipo di ricetta dalle più semplici, come uno spuntino, alle più elaborate. Al lancio dei nuovi prodotti è legato un simpaticissimo  concorso , in cui potrete essere voi per una serata i portagonisti di “A cena con La Pina e Diego”, in uno spot  i due deeiay, saranno alle prese nella preparazine di una cena a tema per lasciare a bocca aperta i loro invitati,  i consumatori  saranno chiamati a rispondere ad alcune domande compilando un questionario sulla pagina Facebook di Tigre e sul sito www.tigreitalia.it.  Gli utenti dovranno suggerire  una serata a tema proponendo una ricetta, utilizzando uno dei prodotti Tigre, ma anche   un mood e un out fit per la serata. Alla fine del concorso gli utenti, che avranno vinto, si aggiudicheranno come premio, una cena con La Pina e Diego in cui potranno realizzare la serata a tema proposta da loro e le loro ricette proposte. Il concorso sarà pubblicizzato sia attraverso uno spot nel web, ma anche in tutte le confezioni del prodotti Tigre, in cui verrà spiegato il meccanismo del concorso a tutti i consumatori. Oltre alla pagina facebook di Tigre, in cui potete trovare tutti gli aggiornamenti, andate a visitare il blog Sonotigre.it, uno spazio dedicato a tutti gli appassionati di tigre in cui potrete trovare, informazioni dei prodotti, degli eventi e tantissime ricette della famosa foodglogger Chiara Maci.

 

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