Ricetta cheesecake salata con pollo, mortadella e patè di olive nere

Buon lunedì, e ben ritrovati, oggi iniziamo questa settimana con una nuova ricetta dedicata al MTC, come sapete Fabio e Annalù ci hanno proposto la chessecake, io dopo aver preparato la mia cheesecassata, ho deciso di provare la versione salata, in realtà già quando ho letto la ricetta avevo stampata in mente, come sempre, anche questa versione, ho dovuto solo definire i dettagli, ma le idee le avevo molto chiare. Il risultato molto soddisfacente, una cheesecake salata perfetta per un aperitivo, una piatto insolito, infatti mio marito era convinto che avevo preparato la seconda versione dolce, ma invece la sorpresa, molto gradita J.  Lo avevo detto che la sfida è tra le mie preferite quindi se riuscirò arriverà la terza, non è una minaccia, ovviamente, vi lascio alla ricetta, Fabiola.

Ricetta fuori gara, in quanto la versione saltata cotta non è ammessa, sono sbadata!!!

Ingredienti:

per la base:

• 250 g di fette biscottate
• 50 g di burro

per il ripieno:

• 250 g di pollo fileni
• 3 fette di mortadella
• 2 bicchieri di latte
• 2 uova
• 400 g di certosa
• Sale
• Pepe nero
• Una manciata di grana
• Prezzemolo

per il topping:

• 300 g di olive nere
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio da te di origano

Il giorno prima preparate il patè, snocciolare le olive, trasferirle in un mix, unite l’olio ed il sale, frullate finchè non avete ottenuto una crema, unite l’origano mescolate e mettete da parte.

Preparate la base della cheesecake, in un mix tritate le fette biscottate, trasferitele in una terrina unite il burro sciolto, ma non caldo, mescolate per bene con le punte delle dita, rivestite una teglia con carta da forno, io ho utilizzato il tappetino microforato, adagiate lo stampo, ho utilizzato uno microforato dalla forma quadrata (pavoni), versate le fette biscottate, livellate per bene e riponete in frigo per 15 minuti. Per il ripieno, mettete in ammollo nel latte, il pollo tagliato a tocchetti per 1 ora. In un mix unite, mortadella, pollo, certosa, le foglie di prezzemolo, pepe ed il sale, frullate per 1 minuti, versate il latte in cui avete datto macerare il pollo e continuate a frullare finchè non avete ottenuto una crema. A parte sbattete le due uova versate sul ripieno unite per finire il formaggio grattugiato e mescolare per bene. Versate sulla base, livellate per bene. Infornate, il forno deve essere già ben caldo, a 170°C per 40 minuti. Appena la cheesecake è cotta, sfornate e fate raffreddare, prima di servire guarnire il con patè di olive del prezzemolo, servite tagliando a quadrotti.

Vassoio Pavoni