Ricetta mezze penne con salmone olive verdi e feta

Buongiorno e ben ritrovati, primo post del 2016, iniziamo con un primo, veloce, come sempre, ma molto leggero, l’abbinamento tra salmone e feta non lo avevo mai sperimentato quindi in un momento di panico perché ancora per l’ora di pranzo non avevo nessuna idea ecco che questi due ingredienti, che giacevano in frigo vengono in mio soccorso, le ricette veloci a volte si rivelano le migliori ed ne ho avuto la conferma. Vi lascio alla ricetta, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 2 persone:

• 140 g di mezze penne
• 1 spicchio d'aglio
• 120 g di salmone Nostromo
• 50 g di olive verdi (ho usato quelle piccanti)
• 80 g di feta
• Olio extravergine d'oliva
• Una manciata di parmigiano

Portare a bollore l'acqua salata per la cottura della pasta, nel frattempo in una padella antiaderente fate imbiondire l'aglio nell'olio, nel frattempo tagliate a rondelle le olive, unitele al soffritto, cuocete per 5 minuti, unite il salmone sgocciolato, cuocere aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per 15 minuti, nel frattempo cuocere le mezze penne, appena la pasta è pronta scolatela, trasferitela in un salta pasta, unite il condimento, il parmigiano e la feta sbriciolata, saltate a fiamma vivace per un paio di minuti e servite.