Hamburger di parmigiana per il Club del 27

 Eccomi, dopo 5 mesi dall'ultimo post con una nuova ricetta dedicata al Club del 27, è passato tantissimo tempo, ma ci sono periodi un pò particolari in cui le passioni vengono messe da parte per dedicarsi alla propria famiglia, sono stata assente ma la voglia di rimettermi ai fornelli è tanta, spero che piano paino ritorno! Questo mese il Club torna con il libro di Jamie Oliver One, ricette molto semplice e facili da eseguire, io mi sono innamorata di questo hamburger di parmigiana, molto invitante e dai gusti estivi..

Vi lascio alla ricetta, un abbraccio, Fabiola

Ingredienti per 2 hamburger:

• 2 buns
• 1 melanzana
• 1 uovo
• parmigiano grattugiato qb
• olio extravergine d'oliva
• basilico
• 1 mozzarella di bufola
• pepe nero
• 2 pomodori secchi dissalati

come prima cosa pulite e tagliate la melanzana a fette non troppo sottili, salate e mettete a scolare per 30 minuti. In una padella antiaderente grigliate le fette di melanzana un paio di minuti per lato. A parte sbattere l'uovo, passate le fette di melanzane prima nell'uovo e poi nel parmigiano, friggete con un filo d'olio finchè sono dorate. Nel frattempo tagliate a metà i buns e tostateli, condite hamburger adagiando la fette di melanzana al centro il pomodoro secco e due fette di mozzarella, guarnite con il basilico e pepe, servite.