Ricetta muffin con ricotta e cuore di cioccolato bianco

 

Buongiorno e buon inizio di settimana. 

Freddo, tanto, sembra di essere a Gennaio, invece siamo solo a fine Novembre, da tempo non succedeva questo drastico calo delle temperature, ma dopo una lunga estate dovevamo proprio aspettarcelo. Ritorno con una ricetta di muffin, sabato scorso volevo preparare un dolcetto per la colazione della domenica e ricordandomi della ricetta della mia cara amica Cristina, ho deciso di rifarla, la sua già l'ho fatta ovviamente, con qualche mia modifica, complice la ricotta che giaceva in frigo, li ho arricchiti con del cioccolato bianco. Con questa dose ne ho realizzati sei, ma considerate che i pirottini sono abbastanza gradi, quindi se ne usate di più piccoli ne verranno almeno 8, ho accompagnato i muffin con un ottimo Clipper naturally caffeine free (Clipper Teas  viene fondata nel 1984 ed è  leader indiscusso in Gran Bretagna nel comparto Tè ed Infusi Biologici ( secondo i più recenti rilevamenti Nielsen), oltre ad  esportare  in oltre 50  Paesi nel Mondo.

Clipper Teas è stato il primo Tè Fairtrade sul mercato UK  nel 1994,  e da allora mantiene costante il suo impegno nello sviluppo di prodotti Fairtrade e Biologici. Il Marchio Clipper Teas ,puo’ trovarlo con le confezioni Retail esclusivamente nel canale Bio specializzato,  Erboristerie ed in alcuni  negozi di eccellenza come Eataly.Quindi  niente cash&carry, GDO o DO).

Vi lascio alla ricetta, vi auguro una serena settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

• 250 g di farina per dolci Molino Rossetto
• 2 uova
• 130 g di ricotta
• 120 g di zucchero di canna
• 50 g di olio extravergine di oliva
• Cioccolato bianco
• 90 ml di latte
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Vanillina
• Zucchero a velo per decorare

Come prima cosa spezzettate in sei parti il cioccolato bianco e riponetelo nel congelatore. Preriscaldate il forno a 180° C. In due ciotole diverse unite in una gli ingredienti liquidi e quindi, le uova, latte e olio e mescolate per bene, nell'altra farina e lievito setacciati, zucchero e vanillina mescolate, unite i due composti, con una spatola amalgamate per bene, ed infine aggiungete la ricotta, continuate ad amalgamare, non vi preoccupate se si formano grumi, riempite i pirottini per 3/4, riprendete il cioccolato e inserite un pezzetto, al centro, per ogni pirottino. Infornate per 20 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, se serve prolungate la cottura di qualche minuto. Appena sono cotti, sfornate fate raffreddare e decorate con zucchero a velo.

Ceramiche e tessuti Greengate 

Ricetta cialde con mousse di zucca

Buongiorno e buon venerdì. 

Chiudo la settimana con una ricetta veloce e sfiziosa. Le feste si avvicinano, non possiamo perdere più tempo, dobbiamo cominciare a pensare al menù, gli antipasti aprano il pranzo quindi dobbiamo fare colpo con qualcosa di carino, ed io ve ne proporrò diverse versioni.

Ho pensato a queste cialde, dopo aver visto la ricetta della mia amica Marilù, del blog Polvere di peperoncino, lei l'ha utilizzato per fare i falangoni, ma parlando con lei mi ha rivelato che si poteva utilizzare anche per una classica torta salata e quindi ho rubato la ricetta per realizzare questi finger food.

La frolla è di una bontà che non potete immaginare, io ho fatto le mie modifiche, ma il risultato è stato comunque ottimo. Vi auguro un sereno fine settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

per le cialde:

• 100 g di farina di kamut Molino Rossetto
• 50 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 g di sale

per la mousse:

• 150 g di zucca
• 4 cucchiai di Delicapra Camoscio d'oro
• Sale
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Pepe nero

In una ciotola unite la farina, acqua e l'olio, mescolate, aggiungete il sale e lavorate finchè non avete ottenuto un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 180° C, riprendere l'impasto stendetelo con il mattarello, su un tappetino di silicone, io Pavoni, e con un coppa pasta, tondo, ricavate le cialde, trasferitele in una teglia ricoperta da carta da forno e infornate per 15 minuti. Nel frattempo preparate la mousse, grattugiate finemente la zucca, fate soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio, unite la zucca, salate e cuocete a fiamma dolce per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura pepate e fate raffreddare. Trasferite la purea di zucca in una ciotola aggiungete il caprino e mescolate. Per finire decorate le cialde con la mousse, io ho usato una sac a poche, e una spruzzata di pepe nero, servite.

Il tipico e il particolare recensione

Buongiorno!

Oggi sono qui per recensire il ristorante Il tipico e il particolare, offerta proposta da Groupon.

Domenica scorsa abbiamo approfittato della bella giornata di sole e ci siamo concessi un bel pranzetto nel cuore di Palermo, ogni volta che vado nelle viuzze della Palermo vecchia mi rendo conto che le vie storiche non le conosco proprio e questa è una pecca che dovrò rimediare. Ritornando al discorso principale, posso dire che è stato un pranzetto ottimo, ci siamo fatti un'ottima scorpacciata di pesce, il locale carino e personale gentilissimo.

Di seguito alcuni scatti di quello che abbiamo assaggiato.

Vi auguro una buona giornata, baci Fabiola.

Gli antipasti:

I primi:

I secondi:

Il dolce:

Ricetta gnocchi di patate ripieni

Buongiorno e buon mercoledì. 

Prima di passare alla ricetta voglio ricordare tutte le persone della Sardegna che sono state colpite dalla tragedia, non ci sono parole per queste cose, ma solo un fortissimo abbraccio.

Ritorno con una ricetta per il contest Mangia Matera, questa volta con la pasta fatta in casa, ho avuto questa grande occasione di provare la semola e devo dire che ne sono rimasta colpita, posso dire che questa si che è una vera farina! Ho deciso di fare gli gnocchi ripieni con salsiccia e zucca un abbinamento, per noi,perfetto, li ho conditi con una fonduta di formaggi, buoni, ci siamo leccati i baffi, infatti abbiamo anche replicato!

Vi lascio alla ricetta, una buona giornata, baci Fabiola.

Ingredienti:

per gli gnocchi 

• 300 g di semola senatore Cappelli
• 500 g patate
• 1 uovo

per il ripieno:

• 400 g di zucca
• 300 g di tritato di salsiccia
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Vino bianco
• Sale
• Una manciata di parmigiano

per il condimento:

• Salvia
• 150 g di pecorino romano
• 300 g formaggio al peperoncino 
• 2 cucchiai di burro
• Sale

Come prima cosa preparate gli gnocchi, il giorno prima bollite le patate in acqua salata, scolate e lasciatele raffreddare. Anche il ripieno lo potete preparare un giorno prima, in una padella fate rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio d'oliva, unite la zucca, grattugiata finemente, fate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti, mescolate di tanto in tanto, aggiungete il tritato sfumate con il vino bianco, salate, aggiungetene poco in quando la salsiccia è già abbastanza condita, cuocete a fiamma dolce per 20 minuti, con il coperchio, a fine cottura togliete dal fuoco e fate raffreddare, aggiungete la manciata di parmigiano e mescolate. L'indomani sbucciate le patata e schiacciatele con lo schiaccia patate, unite la farina e l'uovo, impastate, dovete ottenere un composto compatto. In una spianatoia, infarinata, stendete una sfoglia non troppo sottile, aggiungete una noce di ripieno distanziando 1 centimetro l'uno dall'altro, piegate la sfoglia su se stessa e con una rotellina ricavate le mezzelune, mettete da parte. Portate a bollore l'acqua, salata, per la cottura della pasta, nel frattempo grattugiate i due formaggi, cuocete le mezze lune e contemporaneamente in una larga padella unite salvia e burro, fate sciogliere per un paio di minuti a fiamma dolce, aggiungete un pizzico di sale i due formaggi, mescolate di continuo fino al completo scioglimento. Scolate le mezze lune versatele nella padella con la fonduta, mescolate delicatamente e servite subito.

Ceramiche Villa d'este

Padella Illa

Ricetta biancomangiare alle castagne

Buongiorno e buona settimana!

Ricominciamo questa settimana con qualcosa di dolce, ma anche con una seconda, e ultima, proposta per MTC, le protagoniste sempre le castagne, in questo caso la farina, per chi si è perso la puntata della ricerca/creazione delle farina home made lo rimando qui. Oltre alla sfida sulle castagne, mtc di questo mese riguarda anche la cucina povera, di idee sui dolci me ne erano venute diverse, ma non avevo fatto i conti con il "dolce povero", infatti quando mi sono resa conto che stavo elaborando troppo mi sono fermata e mi sono messa nei panni di chi con pochi ingredienti, e semplici sopratutto, creava un dolce di lusso, il biancomangiare mi è venuto in mente, mia mamma mi ha sempre raccontato che questo era il dolce della domenica che sempre questo, reso a crema era la farcia per le torte, insomma pochissimi ingredienti che uniti rendevano il dolce una prelibatezza. Con questa mia ultima proposta vi auguro una serena settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti

per il biancomangiare:

• 250 ml di latte
• 40 g di farina di castagne
• 30 g di amido di mais
• 90 g di zucchero

per il caramello alla castagne:

• 100 g di zuccheri
• 1 cucchiaio di miele di castagno Rigoni d'Asiago
• 50 g di acqua

In un pentolino versate il latte e zucchero e fate intiepidire, unite l'amido e mescolate velocemente, non fate formare grumi, aggiungete la farina di castagne mescolate con una frusta mantenendo la fiamma bassa, appena si sarà formata una crema molto densa, spegnete la fiamma e versate il composto negli stampi, io Pavoni, fate raffreddare e riponete in frigo per almeno 4 ore. Prima di sformare il biancomangiare, trasferite lo stampo nel congelatore per 20 minuti. Nel frattempo preparate il caramello, in un pentolino, dal fondo spesso,  mettete lo zucchero e fatelo sciogliere lentamente, a parte in un altro pentolino unite acqua e miele e mantenete caldo a fiamma bassa. Appena lo zucchero si sarà completamente sciolto ed avrà assunto il colore ambrato, unite l'acqua, facendo molta attenzione, in quanto le due diverse temperature provocheranno molti schizzi, mescolate per bene, fate raffreddare. Sformate il biancomangiare, guarnite con il caramello, servite.

Ceramiche Villa d'este

Tessuti Greengate