Plumcake di ricotta

 

Buongiorno e buon inizio di settimana.

    Questa pandemia mi ha fatto riscoprire la voglia di cucinare, non mi è mai passata ma negli ultimi anni gli impegni di lavoro e familiari mi hanno sempre di più allontanato dal mondo del food, mi riferisco a dedicarmi a ricette nuove ed a scrivere in questo mio piccolo spazio virtuale, ormai non faccio più parte dei foodblogger alla moda e seguiti, la cosa non mi interessa più di tanto per me la cosa più importante è quella di divertirmi e rilassarmi tra i fornelli. Questo plumcake nasce dall'esigenza di consumare delle ricotta in frigo, da tempo volevo provare a farlo, buoni, da farcire ovviamente all'assaggio.

Vi lascio alla ricetta, Fabiola.

Ingredienti per uno stampo da 24cm:

• 400 g di farina 00
• 40 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g di ricotta di pecora sgocciolata
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 150 ml di acqua
• 6 g di lievito secco
• zucchero a velo per decorare

in una tazza riscaldare acqua, con metà dello zucchero, unite il lievito e mescolate, fate riposare per 10 minuti, in una planetaria, unite la farina, ricotta, sale, vanillina, il restante zucchero e l'uovo, impastare per 5 minuti, aggiungete l'acqua con il lievito continuare ad impastare, dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo, formate una palla, coprite con la pellicola e nel forno appena caldo fate lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa due ore, passato il tempo sgonfiate l'impasto, potete o formare una treccia oppure se volete fare un plumcake adagiate una pagnotta nello stampo da plumcake, spennellate con un tuorlo la superfice, fate lievitare per altri 30 minuti, cuocere a 170° C per 30 minuti, ed altri 10 a 180° C, fino a doratura. Sfornate appena si è raffreddato spolverare con lo zucchero a velo e servite.